经典版意大利肉酱面(含肉酱制作过程)
这些年我做过很多种版本的意大利面,有的做起来特别费时间,还有的用的原材料过于复杂,等等一系列问题…… 意大利面中最经典的就属肉酱面了,要做到肉酱与面完美结合,熬出美味的肉酱才是成功的关键~ 平时我做饭都比较随性,给大家分享的也是我个人觉得用时较短,用料也不算太多,做起来简单,并且味道还很正宗的方法~
用料
肉酱部分: | |
西红柿(中等大小) | 2个 |
洋葱 | 小半个 |
肉沫(猪/牛肉) | 180克 |
黄油(动物) | 20克 |
番茄酱(笑厨) | 2包 |
蒜 | 2瓣 |
黑胡椒 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
饮用水 | 1小碗 |
意面部分: | |
意大利面 | 适量 |
橄榄油/黄油 | 少量 |
经典版意大利肉酱面(含肉酱制作过程)的做法
准备好做肉酱的材料。
西红柿洗干净后切成小块,放料理机里打成泥。(也可以先将西红柿去皮后再打成泥)
将洋葱切成小块,蒜瓣切片备用。
开火,锅里放入黄油,融化后倒入洋葱蒜片,中小火翻炒。
待洋葱炒至变色后,加入肉沫,翻炒均匀。(肉沫可以剁小一些,我个人比较喜欢有肉沫的颗粒感,没有牛肉,用猪肉也是可以的。)
倒入西红柿泥,加入番茄酱(现在都买不到几年前那种口感和熟透了的西红柿了,所以需要加点番茄酱来调剂一下味道跟颜色,我一直买的都是笑厨的番茄酱,无添加物),如果没有买到番茄酱的也可以加入番茄沙司,不过色泽就会没有那么诱人了,接下来翻拌均匀即可。
锅里倒入一小碗饮用水,分别加入适量白糖,盐,黑胡椒(这个具体多少量我也没法儿给大家固定,需要用你自己尝一尝味道后,少什么加什么就行啦,自己满意就好了。),盖上锅盖,中途需翻拌一下,中小火收汁即可。
大概七八分钟后,如图的状态就能关火了,肉酱就完成啦!(如果想做披萨酱,就盛出来一部分,锅里剩下酱的再熬一会儿收汁就行啦。)
锅里倒入适量水,烧开后放入意大利面(意面比较难熟,煮面稍微得有些耐心哦~),煮熟捞出意面过凉水,倒掉水加入适量橄榄油或者融化了的黄油,用筷子拌均匀。
把煮好的意面加入肉酱里翻拌均匀后,准备装盘。
撒上少量香料和黑胡椒,意大利肉酱面完成啦~
接下来,好好享受美食吧~
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