零失败拉丝肉松面包
用料
高筋面粉 | 160克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 2克 |
火腿肠 | 2根 |
葱花 | 20克 |
沙拉酱 | 少许 |
牛奶 | 20克 |
盐 | 1克 |
肉松 | 40克 |
零失败拉丝肉松面包的做法
面包桶里先放入鸡蛋,接着放面粉,中间挖洞放酵母埋起来,面包桶对角放盐,糖。开启和面模式,观察面团的湿润度加入适当牛奶,20分钟左右揉出光滑面团后加入黄油继续揉至出膜,手套不手套关系不大,不影响拉丝。没有面包机就手揉,效果一样,只是稍微有点费力,每种面粉吸水率不一样,可以适当调整牛奶的用量。
开启面包机的酸奶模式,并在面包桶上方盖一块干净湿布,一个小时左右发酵至两倍大,取出继续揉面排气整形。
把面团平均分成七至八个面剂子,擀成椭圆形的5毫米厚的皮
在表面放上火腿肠丁和葱花,火腿肠丁和葱花不要完全用光,留四分之一到五分之一。
放入火腿肠和葱花后把面皮卷成卷,均匀放入8寸活底圆模具中。
放到温暖潮湿的环境发酵到模具快要满的样子,可以放在锅里,下面是温水,上面盖湿抹布。
表面刷鸡蛋液(我忘记刷了)然后撒上剩余的火腿肠和葱花,挤一圈沙拉酱,再撒上肉松,再挤一圈沙拉酱。我喜欢吃肉松,所以放了挺多,也可以少放一些。沙拉酱也是好吃的东西,可以多挤一些,我们家沙拉酱存货不多,省着用了。
烤箱预热170度,放入烤箱,上下火170度烤约40分钟,看到表皮微微金黄就可以取出晾凉。
撕开看看内部组织,特别松软,拉丝特别棒。
再看看拉丝,特别香,特别软,跟我一起做起来吧。
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