自制豆沙—面包机
自从走上烘焙这条路以后,无论甜品还是蛋糕,只要喜欢的,第一念头就是自己动手做,无论成品如何,都会全部灭光光,只因为无添加。
甜品里有很多用到豆沙的,据说市面上的豆沙太甜了,那咱就自己做,比例什么的总会忘记,今天就建个菜谱记录着,第一次出谱,别吐槽我哈。
最后表示我真是个话痨。
用料
红豆 | 250g |
水 | 500g |
白砂糖 | 70g-100g |
黄油 | 20g |
自制豆沙—面包机的做法
称出红豆的分量,我用250g,洗干净
用水浸泡过夜,水是方子份量外的,天气比较热我放冰箱里
隔天早上取出沥去浸泡的水,放电高压锅里加500g水,正常是豆和水1:2,选择煮饭程序,气消后打开就是很软的豆子啦,手一捻就碎了,如果是做蜜红豆,直接拌糖就好了。
随便撒的糖就成了爱心的,跑题了,加入糖拌匀,我属于重口味的,加了100g
用料理机打成泥,没有料理机的也可以用筛子过筛或者用擀面杖压,只要成泥就可以了
打成泥后直接放面包机里炒很方便的,没有只能用炒锅炒啦,用炒锅炒需要先加油再放豆沙,才不会沾锅
因为是面包机炒,完全不沾,根本不需要放油,我是想要成品比较香,就加了点黄油
用一个果酱程序就可以炒得很干,因为用了料理机打成泥,就懒得过筛,成品也很细腻
成品,照出来很粗糙,实际很细腻,光线太暗了
小贴士
煮红豆的水一般是红豆的2倍,也就是豆和水是1:2,一个煮饭程序水量刚好,当然这得根据自己的情况,其实水稍微多点也没事,多出来的沥出来就好。
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