天然酵种麻薯夹心抹茶软欧~红豆肉松味
抹茶麻薯夹心软欧怎么可以这么好吃哦,抹茶红豆本来就是绝配,然后肉松豆沙和麻薯简直不能更搭!好吃cry~~
没有天然酵种的话,80克面粉和80克水一比一,加一克酵母发酵到塌陷,记得主面团再加2克干酵母,就是普通的软欧。
用料
天然酵种 | 160克 |
高筋粉(俄罗斯) | 170克 |
抹茶粉 | 5克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
水 | 85克 |
无盐黄油 | 18克 |
夹馅儿 | |
自制麻薯 | 适量 |
自制红豆沙 | 适量 |
肉松 | 适量 |
天然酵种麻薯夹心抹茶软欧~红豆肉松味的做法
除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到接近完全。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
发酵的时候制作麻薯,200克左右白糯米浸泡8小时以上,泡完后洗干净尽量沥干水,大概320克左右,加入80克凉水,10克油,20克细砂糖,这样做出来的麻薯不粘手。
面包机麻薯程序一个小时就完成了。
Ps,这次特地称了下,干糯米200克,有点多了,建议糯米160克左右够了。均分两份。
擀开成长方形备用。
将基础发酵完成后的面团均分2份,滚圆,室温松弛30分钟。
将面团擀开成长方形,放上麻薯,中间再抹上自制红豆沙,再放上多多的肉松。
另一个,这次贪心放了好多麻薯。
卷起,收口处捏紧,记得两头要封口。
面团滚干粉,收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
发到差不多两倍大,倒入烤盘,撒粉割口并预热烤箱220度。
放入预热上火190度,下火200度烤箱中层上下火烤25分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。出炉立即放烤网晾凉。趁热吃,外脆内软。
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微博:Leibaobao00这次放的内馅简直丧心病狂,但也正是因为充分具备了薄皮大馅的特点,好吃的prprpr的~~
Ps,热切的,所以扁扁的😲
小贴士
欧包最好当天食用完味道最佳,如果吃不完可以切片冷冻保存,最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟,实际时间根据面包大小,烤太久水份变干就不好吃了哦。
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