香酥脆版油条（纪念版）

疫情时期，宅在家里，每天都在研究美食，以前都是照着人家的做，这次是在人家的基础上，加上自己的摸索，和我老爸的远程指挥，终于让我能在这里发帖了，特此纪念一下。早餐豆浆配油条，绝配！！！
有很多人说泡打粉是化学品不好，其实不含铝的泡打粉是可以食用的，就像很多爱美的女士，化妆品还姓“化”呢，你不也用的好好的嘛！什么东西只要适量，都是没有问题的。

用料  

香酥脆版油条（纪念版）的做法  

1. 把所有食材先混合一下（除了水），然后开始启动揉面程序，边倒水边搅拌，我是用面包机揉面的，先用揉面程序揉了大概8分钟，等面团揉到无干粉状态，醒30分钟。再启动面包机揉面程序，揉15分钟左右。上图就是揉好的面团，整理一下放在盒子里，表面倒一些油封住，防止水分流失，盖上盖子（也可以用保鲜膜），放入冰箱冷藏一夜

2. 第二天早上，在操作台抹油，拿出面团，有点粘手，沾点油在手上，就不粘了。
   不用用力去揉，稍微用擀面杖整一下型就可以了

3. 切成小块，然后把两块重叠起来，用筷子在中间压一条逢，要压实，不过千万别压断了，因为手上全是油，所以没有照相

4. 压面块之前就可以把油倒入锅中，用大火烧至100度左右，用筷子伸进油里，筷子周围冒小泡，就可以关中小火，把面块放入油锅里，就开始不停用筷子翻动，颜色变金黄色，就可以捞出了，如果想吃老一点，脆一点的，就多炸一下，颜色变深就可以了

5. 这是老一点的，真的很脆

6. 这个就是嫩一点的，也很脆的

7. 配上豆浆，黄豆黑豆花生浆，简直就不要太好啦

8. 看里面的大泡泡，很成功

9. 再看一下里面的情况，洞洞很大

小贴士

担心了一整晚，怕这个方子的油条会失败，因为担心水量有点多，不过担心是多余的，虽然面很软，但是真的很好吃，不过下次我决定再减少10—20克左右的水，让面团稍微硬一点。（水量一定要看面粉的吸水性，不同品牌的面粉吸水性不同，我家买的是金沙河的雪花粉，中筋粉）
我老爸不愧是行家，我发了炸好的油条图片给他汇报，他一看状态就说我水多了一点，所以大家也可以适当在减少一些水量