纪念奶奶版 土豆丝

这道菜做了是为了告诫自己“勿忘初心”
您喜欢就收藏 ，您不喜欢请划过
不接受恶意评论～～


你经历过一整个冬天都在吃土豆吗？
嗯……我亲身经历过…
你看到过炒好的土豆丝上面有油泡的吗？
嗯 …我看到过
这道菜也是我儿时记忆中吃的最多的菜
里面也有着奶奶的味道
记忆中奶奶炒的土豆丝
出锅的时候都是有油泡的
味道也是世间无敌…
再无……

我尝试着还原味道，但1/10都不及…………
这是一道纪念品…

唯有爱与美食不可负…

用料  

纪念奶奶版 土豆丝的做法  

1. 准备好食材洗干净

2. 切好的土豆丝，这一步及其考验刀功鸭～

3. 土豆切丝后要泡水10分钟左右（不然会氧化.变红，也可以去掉多余的淀粉，避免炒的时候成糊状）控干水分、大葱叶切丝 、干辣椒剪成丝（以前就是看着奶奶在炒土豆丝前，抓一把辣椒、一把剪刀就剪辣椒丝）、备用…

4. 锅里倒油7-8成热爆香干辣椒丝、大葱丝…

5. 加入土豆丝…

6. 小火翻炒避免糊锅，翻炒至土豆丝变透明基本差不多80%熟啦…

7. 加入酱油继续翻炒 …

8. 加入盐半勺 （如图）…

9. 加入蔬菜粉翻炒均匀即可出锅…

10. OK 成品来了😋记忆满满的一道菜～

11. 如今这一盘土豆丝我可以吃两碗米饭，曾经的一盘土豆丝我可以吃六碗米饭🍚🤣🤣……

小贴士

步骤都是按照我小时候奶奶炒土豆丝的步骤
唯一不一样的是我们小时候吃的是粒盐（所以我奶奶就会在放入大葱、干辣椒丝的时候一同放入，为的是方便融化），因为现在用的是细盐，这一步我改动了一下最后出锅前几分钟放。还有就是那个年代还没有什么鸡精粉、蔬菜粉什么的 都用的是味精，最后出锅前的调味 ，我换成了是蔬菜粉。