奶香酥脆的小油条(超详细版无泡打粉)
想吃油条很久,平时外面卖的不太敢吃。想吃的朋友可以自己尝试啦。健康香脆的小油条。宝宝也可以吃的油条哦。
用料
高筋面粉 | 250克 |
温牛奶 | 125克 |
土鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
安琪酵母 | 3克 |
食用油 | 20克 |
奶香酥脆的小油条(超详细版无泡打粉)的做法
牛奶温温热,不易超过35度。将上述材料按顺序放入容器中,我用的是面包机,自定义和面程序20分钟。(或者用容器,自己揉面,揉至表面光滑)
揉好的面团醒发半个小时后,一分为二。分成等份,放冰箱发酵,现在的室温我直接放在厨房的台面上发酵的。面团发至1.5倍或者2倍大,第二天早上用。(当天有时间就当时发酵)
直接把发酵好面团用擀面杖擀成1cm左右厚的面皮。(面团不需要再揉捏)手巧的人此处的会擀的比较均匀好看。
把擀薄的面片切成2cm左右的款的小面片。(实践证明2cm的炸起来要好看些。)如果没法把握宽度的话,可以和我一样用这种垫子,上面有尺度,看着切就行(●°u°●) ”
切好后的面片两片叠一起。中间用筷子压一下,两端拿起来捏紧。整好型后醒10分钟左右(如果觉得之前擀面擀的长度长了,可以从中间切一下长,一分为二,长度大小刚好。)
油锅大火烧两三分钟左右打最小火,把油条放入油锅,快速翻动,变金黄色就可以捞起来啦。
小贴士
1、牛奶用35度左右的温牛奶。
2、面条的宽度保持在2cm左右,炸出来的形状好看。
3、面条的长度,可以根据自己的喜好来操作。本人比较喜欢迷你胖胖版的,所以在中间又切了一刀。
4、炸油条的时候用最小火,快速翻动。筷子最好可以备一双长筷子,安全系数高点。
5、这个量大约是3个人的份量哦。如果人多的话可以适当增加比例。吃不完的可以放至冰箱第二天吃,不建议过夜。
6、两端的整形很重要,两端一定要捏紧。不然在炸的过程中两根容易分开。
7、此方法也是建立在前人分享的基础上改良的。愿更多爱吃的人可以吃上自己喜欢的美食!
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