清水白菜
白菜号称“百菜之王”,但爱吃的人不多,大部分作为冬储菜才吃它。本人爱吃白菜,口味清淡,推荐这道菜也很清淡,不过并不是真的清水白煮。要求口味丰富的不太适合。
用料
白菜 | 3-4片 |
香菇🍄 | 3-4个 |
胡萝卜🥕 | 1/3根 |
牛油或植物油 | 适量,50ml |
盐 | 5克 |
葱花 | 适量 |
冰糖 | 2-3粒 |
生抽 | 1小勺 |
十三香 | 一点点 |
清水白菜的做法
胡萝卜🥕切小片备用,葱花切好备用。
香菇🍄去根切片,锅中倒入牛油或植物油,油热后放入香菇,中小火焙。
香菇时不时翻一下即可,这时可以切白菜。白菜切约4cm长,2cm宽备用。
香菇🍄微焦放胡萝卜片,火略调大,翻炒至全部变色,放十三香,葱花,冰糖,生抽,翻炒2分钟。开大火加水约300ml(约一小碗),烧至滚开,放白菜。
白菜放入锅中后,约7到8秒翻动一下,一直翻水大开。白菜半透明加盐调味出锅。
小贴士
1、注意白菜煮的时间,颜色变化从不透明白色到半透明基本就熟了,不要煮太久,不然没有菜的清脆感。
2、冰糖的量,如果不爱甜口,1-2粒也可以。
3、白菜尽量选去掉老叶后里面第三层内的,也不要选白菜内芯特别小的叶片。
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