黄油卷排包
黄油卷排包:大概需要时间2:50分钟,这款面包又香又软,皮很薄,可以和外面买的软面包相媲美了,虽然我做的整形大小不一,技术有待提高。
用料
像高筋面粉 | 260g |
总统黄油 | 35g |
糖粉 | 35g |
奶粉 | 5g |
温水 | 110g |
全蛋液 | 60g |
盐 | 2g |
酵母 | 5g |
表面刷层蛋黄 | 1个蛋黄 |
黄油卷排包的做法
把奶粉和温水、鸡蛋放入面包桶内。放入面粉,在一角放入糖粉、另一角放盐,中间挖个小坑,放入酵母。放入面包机内,选择自定义和面程序。(15分钟)一个和面程序结束后,放入软化的黄油。再选择一个和面程序。(15分钟)面团可以拉出完美的手套膜。然后发酵1小时。发酵至2--2.5倍大。取出排气,本来是要分成8份,用手断没算好分出7份。滚圆后,盖保鲜膜松弛12分钟。
松弛好后,把面团轻轻擀开,卷好把尾压在下面。
摆入烤盘
放入烤箱,中层,下层放一盘热水,选择发酵功能,上下管35度,时间40分钟。
发酵至2倍大后
把蛋黄和水按照1:1的比例调匀,刷在面包坯上。烤箱预热,最下层放一碗水,180度,中层上下火,18分钟左右,烤黄
香喷喷面包出炉
倒出散热,大功告成。
小贴士
1、第二次发酵的时候,烤箱里的放盆热后,保持烤箱湿度有80%
2、烘烤的时候,在下层放一碗水,烤出的面包不会硬,很柔软。
3、整形的时候,手上打点油就不会沾手。
4、做得好,不比面包店的差,没给添加剂是吃得放心
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