平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊
街边摊经常会遇到的铁板豆腐吧,在家做更健康卫生,热量也更低。做的过程中差点被香味馋哭!完全好吃!相信我!
另外,豆腐高蛋白且饱腹,减脂期偶尔做来解解馋也可以哦。
用料
老豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
橄榄油 | 2勺 |
蒜 | 1瓣 |
粗辣椒面 | 1勺 |
孜然粉 | 半勺 |
白芝麻 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
黑胡椒粉 | 少量 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
小葱 | 1根 |
平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊的做法
豆腐切片。
家用不锈钢餐勺:1勺粗辣椒面+半勺孜然粉+1勺白芝麻+半勺白糖+蒜末+少量黑胡椒粉。
再调入3勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋。我因为在减脂期,用的减盐生抽,相对健康一点。
搅匀。
鸡蛋打碎搅匀,再准备一小盘干淀粉。
平底锅刷少量橄榄油,豆腐依次裹淀粉、蛋液,整齐排入锅中。
开小火煎,先不要翻动,等豆腐底面煎到金黄色,翻面。
继续煎制的过程中,豆腐表面刷上调好的酱汁。
刷好酱汁等到豆腐底面金黄就可以吃啦。
更讲究的可以再翻一次面,辣椒面和孜然经过加热味道更浓郁。撒上白芝麻和小葱末,铁板脆皮豆腐完成。
趁热吃,外脆里嫩,比路边摊好吃一百倍!
成品。
小贴士
-我用的多功能锅煎,这个酱汁刚好够一整盘。你可以根据准备的豆腐分量,按比例增减调味料。
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