平底锅做肉松
用料
瘦肉 | 500克 |
姜 | 几片 |
葱 | 两根 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1至两勺 |
平底锅做肉松的做法
瘦肉切长条型,2厘米厚度,跟姜片,葱(葱不用切碎,整根放),放高压锅加水没过2厘米,上汽后转中小火15分钟,没高压锅就直接锅煮,大概要30分钟左右
我是高压锅的,比较快
煮好后肉洗干净,厨房纸吸干水分
装进赶紧的密封袋里,用擀面杖或者什么东西给敲一敲,把肉先敲散
小贴士:密封袋不要全部密封,留一点口不然敲的时候容易敲爆,而且敲的时候时不时整袋拿起来抖一抖,再重新敲,敲得越散呢后面翻炒就越容易敲完第一轮,倒回锅里,加一勺酱油,一勺白糖或者2勺,看自己口味,然后开小火翻炒
小贴士:炒菜锅大点容易炒,但是容易粘底,要不断的炒,粘一点点没事,实在不行就换成平底锅,我后面就换了,但真的容易飞出来,锅小哈哈换到平底锅炒啦,平底锅火可以调到中小火,就翻炒开始了
炒个10分钟左右,倒在盘子里,我为了让它凉得快点,戴手套翻一翻
再重新装回密封袋里,可以拿新的,也可以用刚才的,不过刚才用的怕有水分,都行吧,重新再锤锤敲敲,像擀饺子皮那样擀,目的就是弄得越碎
再倒回锅里炒,再炒个10分钟左右,彻底把水分炒干,然后就会越来越松散了
如果家里有料理机,绞肉机,果汁机,面包机等等之类可以搅碎的小电器,用起来,一开始炒十分钟后就直接放进去绞碎,只要10秒就好!千万不要久,不然就变成粉了,经过机器绞碎的再倒回锅炒几分钟就可以了,省点时间,没有的话就乖乖像上面一样,二次倒回密封袋里敲敲打打,并且炒久点
炒到水分几乎没了就行,用手指捏一点,感觉盒马干燥了就可以了,这个时候也可以加些海苔吧,白芝麻再炒几下也行,不想就原味~
完工~
干燥处放就行,想放久点一个月以上的就要放冰箱冷藏~
如果是一岁以下的宝宝要吃,记得生抽跟糖都不要放,并且需要用机器打得比较粉一点
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