平底锅轻松做猪肉松
用料
新鲜猪瘦肉 | 550克 |
精盐 | 5克 |
白砂糖 | 15克 |
料酒 | 2至3勺 |
生抽 | 2勺 |
橄榄油 | 3勺 |
姜块 | 15克 |
平底锅轻松做猪肉松的做法
原料和工具,平底锅忙了入镜,哈哈😄
瘦肉顺纹切块
铁锅放入清水把猪肉焯水至熟捞起用清水冲掉泡沫备用。
把焯好的瘦肉连同姜片、料酒,清水没过肉面放入高压锅加盖煮4O分钟左右便可
出锅后的瘦肉用食品袋装好用擀面杖压开或手撕开,尽量压碎些方便入味和受热均匀。
平底锅放入3勺橄榄油、5克精盐,把备好的瘦肉加入用小火炒制,重要事情讲三次请用小火,用小火,用小火,用筷子不停翻炒,这一步是考验耐性喔。
炒制到二十分钟左右时肉肉水份已干得七七八八了基本成丝状。
炒制三十分钟时加入2勺生抽,白砂糖继续小火炒制,生抽因为各牌子不一样可按自己喜欢的口味和色泽增减。
炒制至4O分钟左右,肉丝基本炒干了。
放入料机搅拌至起松。
搅拌完成了。
肉松完美成功,用密封袋或瓶子装好放入雪柜保存慢慢享用哈,成品起重20O克左右。
小贴士
1.炒制时不要求快一定要用小火🔥炒制,请切记喔。
2.生抽的色泽可按自己喜欢增减。
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