平底锅全麦酸奶司康饼
😄烤箱烤也行的啊,190度15分钟左右。
用绞肉机来做司康太省事省时省力了😄!
!!!配方用的是含麸皮粗粒的全麦面粉,如果用的不是这样的全麦面粉的话那就需要增加一点点液体量,不超过10g。
!!!不加酵母,不要揉
司康饼会搭配一些clotted cream(浓缩奶油)或果酱吃,也可以打奶油加水果吃,随意啊
!黄油可用椰子油,牛油果等量替换;
!椰糖也可用细砂糖或蜂蜜代替,蜂蜜可以等量或大概是椰糖的3/4,细砂糖可以等量替换;
!牛奶可以用豆浆等量替换;
用料
全麦面粉 | 100g |
通用面粉/低粉 | 100g |
无铝泡打粉 | 6g |
盐 | 1g或1/4tsp |
无盐黄油 | 30g |
椰糖 | 25g |
牛奶 | 40g |
原味酸奶 | 50g |
平底锅全麦酸奶司康饼的做法
食材合影
把椰奶放到牛奶里,先给搅拌融化;
之后把酸奶倒入这个碗里(我偷懒少洗一个碗就放一起了😅),也可以单独一个碗称量。
备用……
(椰糖也可细砂糖或蜂蜜代替,蜂蜜要减量,大概是椰糖的3/4,细砂糖可以等量)1.把绞肉机放在电子秤上,直接称量全麦面粉,通用面粉,泡打粉,盐,黄油等
少洗好几个碗😄😄2.开始啦,绞肉机一档打10秒钟就↗️右上角图那样,接着加入搅拌均匀的牛奶椰糖,酸奶等(↙️左下图),也是打约10秒没有干粉成团就可以(↘️右下图),取出整理
3. 面团(↖️左上角图)在台面上撒一点点干粉,用刮刀取出;
(↗️右上图)用🖐️手掌跟推,往3个方向推出去,刮刀收回来就好,不要过度揉搓避免产生面筋;
接着整成一个方块,用保鲜膜包裹,放到冰箱冷藏2-3小时最佳,也可以放到冷冻里30分钟。从冰箱取出,用擀面棍擀到2cm的厚度,用刀切块或就用模具都可以,边角料重新捏成团后切割成型。
放到平底锅上煎
!!!烤箱烘烤的话,最后需要在顶部表面刷点牛奶(额外的,不在配方的40g里)就这样的小火,盖上锅盖,底部先煎10分钟,接着打开锅盖给翻面煎顶部8分钟,中间锅盖会出现水珠,轻拿锅盖把水珠擦干再盖,最后再翻面继续煎底部2分钟就可以关火了,打开锅盖,再翻面把顶部烤一烤,利用锅里的余温。
顺序:10-8-2
1.底部10分钟(盖锅盖)
2.翻面,顶部8分钟(盖锅盖)
3.翻面,底部再2分钟 (盖锅盖)
4.关火,翻面烤顶部,利用一下余温
烤箱就预热190度,烘烤15分钟左右煎烤之前是2cm厚度,现在是3cm
享用吧!
司康饼会搭配一些clotted cream(浓缩奶油)或果酱吃,也可以打奶油加水果吃,随意啊~
用的全麦面粉,供参考
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