自制酒酿酒糟
酒酿制作不复杂!但是制作酒酿的所接触的容器都要无生水,无油!经过开水消毒的!
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用料
干糯米 | 500克 |
酒曲 | 4-5克 |
凉开水A | 200克 |
凉开水B | 100克 |
自制酒酿酒糟的做法
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糯米洗净,浸泡12小时~16小时,浸泡到米能用手一搓撵碎的状态!
蒸好的米饭要程呈粒粒状,不要太烂!所以之前那步尽量把水沥干……
将蒸好的饭倒入盆中晾凉,凉到手温或者干脆凉到全部凉透没热温!
将4克酒曲倒入200克凉开水A,搅拌均匀,倒入冷后的糯米饭内翻拌混合均匀!
拌好的饭倒入不锈钢的碗中用力压实!然后用手或者擀面杖戳一个洞!倒入100克凉开水B,并将剩余的1克酒曲撒在洞口处!
酸奶机启动米酒功能,发酵48小时即可……
酒曲一般超市,小杂货店都有卖,当然淘宝比较便宜啦!那种药块的酒曲也行,就是麻烦点要先自己敲成粉状!另外酒曲一定要冷藏保存,否则会生虫!
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