香菇青菜包(家常版)
吃过了肉包,再来个菜包。
毕竟在这二师兄身价暴涨的时代,天天吃肉——已经成为愿望了🤣🤣
来个香菇菜包,也是口口的满足呀😎😍
用料
小青菜 | 500克 |
干香菇 | 6朵左右 |
泡发黑木耳 | 1把 |
海米 | 25克左右 |
猪油渣 | 一把 |
色拉油 | 45克 |
麻油 | 15克 |
盐 | 6克 |
鸡精 | 随意 |
糖 | 12克左右 |
中筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
水 | 120克 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
猪油 | 10克 |
香菇青菜包(家常版)的做法
买这种颜色深的(上海青)小青菜500克。
海米25克左右,加料酒10克,水持平。放入微波炉叮1分钟,凉后去掉杂质和壳,剁碎备用。
青菜放入开水锅中烫一下立即过一下凉水,保持青绿色。剁碎后,用手攥干水分备用。
香菇黑木耳剁碎后,用手攥干水分备用。
猪油渣一把剁碎备用。
把上面这些馅料(青菜,香菇黑木耳,海米,猪油渣)放到一起,加入6克盐,鸡精随意,糖12克左右,拌匀后再加入45克左右色拉油和15克芝麻油拌匀,放冰箱冷藏备用。
120克水中加入3克酵母化开,再加30克糖,2克盐,50克牛奶搅匀,再加10克猪油。
再加250克中筋面粉,50克低筋面粉搅拌成絮片状,用手揉3分钟左右成光滑的面团。盖好盖子发酵成2倍左右。
取出面团排气揉光滑,切成6个大小均匀的小面团。
用手心压扁面团,再擀成周围薄,中间略厚的面片。
用手捏好包子
完成后,自然发酵2小时左右(现在11月份的无锡有点凉)
水开后,大火蒸10~12分钟左右即可。
诱人不😍😄
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