青菜香菇萝卜家常菜
〈交作业1〉准备一点一点的记录下爸妈的家常菜
用料
青菜 | 1棵 |
香菇 | 1朵 |
胡萝卜 | 半根 |
蒜 | 1瓣 |
盐 | 克 |
蚝油 | 勺 |
青菜香菇萝卜家常菜的做法
1、青菜洗净沥干水,把茎与叶分开切成小块,待用。
2、香菇用盐水洗净,切成薄片,待用。(我加了点胡萝卜)
3、蒜头一颗,去外壳后切成薄片或小块
(食材用料我都是一人份的所以比较少,大家按照自己需求加~)4、锅置灶上,倒入少量油,油温略上升,依次倒入3、2、1(茎部分)快速翻炒,如粘锅可加入少量热水,待茎有半熟,倒入1(叶部分),继续翻炒约一分钟,加入少量糖、盐、味精,炒匀后倒入少量水淀粉,再加少量麻油,翻炒几下即可起锅。(我这次烧的时候没有用淀粉)
放一张我爹的原版(上图),嘻嘻
小贴士
1、加入少量水淀粉,一方面用来收汁,另一方面口感比不加要好。不要加太多了。
2、青菜不要炒得太熟了,一般七、八分熟就行。一方面太熟了营养损失较多,另一方面起锅后的菜还有个“后熟”过程。
3、此菜也可加入肉片(先炒)、胡萝卜片等,也可用白菜代青菜,可能色泽营养更加好。
4、起锅前也可加入少量耗油,炒匀,口味会更好。
5、若要烧成“鱼香味”,除了糖、盐、味精外,再加少量醋和美味鲜酱油即可。
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