抹茶大福(微波炉版)
一口吃掉的蜜红豆抹茶大福
用料
皮 | |
糯米粉 | 50g |
玉米淀粉 | 15g |
牛奶 | 80g |
糖粉 | 20g |
黄油 | 10g |
抹茶(五十铃) | 4g |
馅 | |
蜜红豆 | 若干 |
抹茶大福(微波炉版)的做法
除抹茶与黄油外的大福皮的所有配料混合均匀放微波炉热1分钟,取出搅拌翻面,再加热20秒,重复直至熟透即可
将黄油用微波炉加热20秒融化,与抹茶粉融合后加入面团拌匀。抹茶粉如果与面糊一起加热会变深绿,丑。
等面团不烫手以后,用力揉吧!不断的揉面团,使它变得更加柔软有弹性。如果面团比较干硬,在面团中加入牛奶并继续揉透,使它变得柔软(因为制作过程的差异,比如火力、蒸面糊时水汽的多少,都会影响到面团的干湿程度,所以如果面团比较干,直接在熟的面团中加入牛奶并用力揉透,可以让面团变得柔软)。
揉好的面团轻轻扯开,要能出现薄膜状,这样的面团才算揉透了哈,做出的大福皮才会Q弹爽滑,揉出膜后放冰箱冷藏也不会变硬。
分成大约20克一个,将皮放在案板上(案板上铺一些熟糯米粉防粘),擀开成薄薄的面皮。
将大福皮从四周向中间折叠过来,将蜜豆馅包裹在皮里。不爱吃太甜的,只包三颗。
小贴士
将蜜红豆沙馅换成新鲜草莓、切块的新鲜芒果等其他水果,可以制作其他口味的大福
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