微波炉抹茶红豆蛋糕
不自己做不知道蛋糕如此便宜
真的太好吃了5555抹茶红豆真是天生绝配
用料
抹茶粉(可选) | 3克 |
蜜红豆(可选) | 1包 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋糕粉(低筋面粉) | 30克 |
牛奶 | 20克 |
白砂糖 | 10克 |
白醋或柠檬汁(可不放) | 几滴 |
微波炉抹茶红豆蛋糕的做法
先做蛋黄糊:加牛奶加一包蜜红豆然后加抹茶粉拌匀,再加蛋黄拌匀(我用的蛋清分离器,蛋清放在无水无油的干净容器里),最后加面粉z字或者十字拌匀(防止起筋),不用拌太久差不多均匀了就行
打开一个十几分钟的视频一边看一边打蛋清,加几滴醋帮助打发,我用的半自动打蛋器,糖要分三次加,打到如图大泡泡的时候加1/3的糖
打成小泡泡的时候放第二次糖
稍微有纹路了加第三次糖,继续打到倒扣不会掉蛋白霜就打好了(注意检查完搅一搅再多检查下,因为周边的可能还没打好)
加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,边转碗边切着搅拌,手法不会可以自己搜一下动图,最好不要直接把蛋黄糊全部倒进蛋白霜搅拌,蛋黄糊很容易沉底导致分层(失败的经验:)先加三分之一的蛋白霜这样混好的蛋黄糊不会那么重,然后再把这样的蛋黄糊倒进蛋白霜的碗,同样切着搅拌,差不多均匀了就稍微放进微波炉,不用盖盖子,高火2分半
拿出来倒扣晾凉,有烤盘用烤盘,没有就像我这样也行,不倒扣或者直接倒扣在桌面的话底部和上层会很湿(失败经验x2)
一定要凉了再吃,热的时候压它会直接扁的(失败经验x3)内部很松软~
小贴士
1.根据容器和微波炉的不同时间可能不一定,但这个用量肯定不会超过三分钟,最好是自己做的时候观察一下,蛋糕会慢慢蓬起来,到最高点稍稍回落的时候再等一分钟就好了
2.然后我有个地方还没解决的是蛋糕外圈还是稍微有点湿,可以看到缩腰的地方和容器间有水蒸气,可能需要用更薄的容器,我用餐巾纸稍微吸了下感觉还行😂
3.糖量可以根据自己口味加减,我自己不喜欢太甜,这个甜度我觉得合适(毕竟为了打发蛋清不能不放啊)
4.最后混合好进微波炉前可以轻轻震一下,把大气泡震掉
5.加抹茶粉是为了消灭过期的抹茶粉(贫民窟女孩抹泪)加蜜红豆是为了消灭吃不完的蜜红豆(但还是要推荐一下这个独立小包装的即食蜜红豆,保质期也很长很方便),但是意外发现这次加了抹茶粉完全去掉了蛋腥味,之前我加了醋成品还是蛋腥味比较明显的,这次加了抹茶粉真的一点都不腥,非常非常香
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