【纸杯】♡巧克力海绵戚风
关于巧克力的纸杯蛋糕一直都有很好印象
无数个咖啡就着蛋糕吃的下午~
这里推荐的方子是自己很多次改编之后得到哒,虽然不敢说是美味,但味道多少还是有些自信哒~
用料
鸡蛋【带壳大约50g左右】 | 3个 |
低筋面粉 | 80g |
巧克力【自家用的德芙中包的】 | 一块 |
细砂糖 | 60~70g【根据巧克力甜度和口味适当放】 |
牛奶 | 60g |
咖啡粉 | 20g |
无盐黄油 | 30g |
奥利奥 | 半包 |
【纸杯】♡巧克力海绵戚风的做法
咖啡粉过筛。奥利奥用擀面杖碾碎。【奥利奥越碎蛋糕口感越好哦】黄油和牛奶隔小火加热至融化【不要煮沸】,混合奥利奥碎和咖啡粉混合成面团一。
【保持黄油是融化的,冬天可以坐温】
【融化黄油其实用微波炉也可以,100火力一分钟即可,看自家微波炉,千万不可以太热哦】分离蛋白蛋黄【蛋白中不可以混入蛋黄,否则打发会很困难】称取白砂糖,打发蛋白,分三次加入白砂糖,打至硬性发泡,混合蛋黄,从下往上翻拌均匀,直至得到流淌缓慢的鸡蛋糊。
巧克力融化【呈缓慢的流动状】,混合面糊一,搅拌均匀
在鸡蛋糊中筛入低粉,兜底翻拌,搅拌至无干粉颗粒即可,要小心鸡蛋消泡,此为面糊二
将面糊一和面糊二混合,转动容器,搅拌均匀【小心蛋白消泡哦】,从高处倒入纸杯中,轻轻振出气泡,烤箱上下火190°预热十五分钟,烤25-30分钟左右
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