巧克力豆可可戚风纸杯蛋糕
最近这个蛋糕特别受欢迎,我已经连续做了三四天了😁朋友们都抢着吃的,妈妈也说口感像某师傅妙芙蛋糕,真的是特别好吃,原方只能做5.6个,我翻了4倍且稍作更改,明天估计连送带吃的又得光光了😝宝贝儿子参与帮忙的,更好吃了🤗参考了COUSS卡士的配方稍作更改
用料
鸡蛋 | 280克 |
牛奶 | 120克 |
玉米油 | 120克 |
低筋面粉 | 180克 |
细砂糖 | 100克+40克 |
法芙娜可可粉 | 60克 |
粉盐 | 3克 |
耐烤巧克力豆 | 适量 |
巧克力豆可可戚风纸杯蛋糕的做法
1⃣分离蛋黄和蛋白,均入无油无水的盆中,
蛋白入冰箱冷冻15分钟左右至盆边出现冰碴,牛奶120g+玉米油120g+白糖40g+粉盐3g,隔热水用手动打蛋器搅打至乳化,筛入低粉+可可粉,再用手动打蛋器搅拌均匀;2⃣分三次加入蛋黄,每加一次都要搅打均匀;
3⃣蛋白分三次加入白砂糖,打发至硬性
4⃣取二分之一蛋白霜入蛋黄糊中,用手动打蛋器搅打均匀;
5⃣将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀切拌均匀;
6⃣将面糊倒入裱花袋并挤入纸杯中;
7⃣最后撒上耐烤巧克力豆;8⃣放入上下火150度预热好的烤箱中层,35分钟(要看自家烤箱温度以及纸杯大小衡量一下)
小贴士
蛋白要冷冻出冰碴很容易打发的,效果不错!
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