微波炉肠粉
这是三条肠粉的量,肠粉皮略厚,做熟练后可以试试减一点水和粉,做薄一点。
用料
粘米粉 | 25克 |
澄粉 | 25克 |
水 | 250克 |
虾滑(或虾仁) | |
调味汁: | |
生抽 | 1/2汤匙 |
老抽 | 1/4汤匙 |
糖 | |
水 | |
食用油 |
微波炉肠粉的做法
量杯中倒入250毫升水
加入25克粘米粉,25克澄粉,拌匀,粉浆总量约270毫升。(第一次量25克粉量的时候用烘焙量匙,记住几匙,下次就不用秤了)。
取一个20厘米(8吋盘)的盘子,这个盘子的底部约17-18厘米,盘子尺寸非常重要,大或小都会影响成型或口感。
盘子上均匀刷油,把粉浆搅拌均匀,倒1/3的粉浆(90毫升)到盘子里,微波炉高火(1000瓦)1分50秒。(这一步缺照片)
取出盘子,把虾滑弄成一条放在粉上,微波炉高火1分钟。这一步也可以用两三个虾仁,我比较喜欢虾滑,很方便。
取出放两分钟
用刮刀沿边缘在粉和盘子之间划一下,把粉和盘子脱开。
卷起来,一条肠粉做好了
1/2汤匙生抽,1/4汤匙老抽,一点糖,适量水,加一点点油,微波炉高火20秒,调成汁,吃的时候浇在肠粉上即可。
口感不输水蒸的,全程微波炉,非常方便。
小贴士
每次做完一个,都要把盘子洗干净,否则做第二个,表面会不光滑
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