醋香红菜芯──“鱼儿厨房”私房菜
红菜苔究竟哪个部位最好吃呢?是芽芯、菜杆、还是叶子?《鱼儿厨房》刚刚推出的一道私房菜是“姜汁咸鱼红菜杆”,菜杆用了,剩下的芽芯跟叶子还有用吗?🤔🤔🤔
如果建议扔掉的朋友,鱼儿告诉你,以后不要扔了,这才是红菜苔最好吃的部位。☺☺☺
看完《鱼儿厨房》的两道私房菜:姜汁咸鱼红菜杆、醋香红菜芯,吃货们就抓紧投票吧。🤗🤗🤗
用料
红菜芯 | 适量 |
红菜皮 | 适量 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
香醋 | 适量 |
醋香红菜芯──“鱼儿厨房”私房菜的做法
配料:
红菜芯、红菜皮、盐、香醋、植物油。做法:
1、菜心摘段,与菜皮一起洗净备用;2、锅中放入适量植物油,烧热,并放入适量盐;
3、放入红菜叶及皮,大火翻炒2分钟;淋入10ml香醋,关火。
爽口鲜嫩的“醋香红菜芯”出锅了。
小贴士:
先放盐,可以让蔬菜保持清脆;翻炒时间可根据个人口味调节,喜欢生脆的可以大火1分钟,喜欢软熟的,可以超过2分钟;香醋一定要在关火前沿锅边淋入,这样才能最大限度保持醋香。红菜芯为什么要搭配醋?
红菜芯带有十字花科蔬菜特有的涩苦味,因为呈紫色,这种味更为浓郁,而且这种涩味更多地集中在菜芯芽和菜皮里面。虽然这种特殊涩味并不讨厌。但是通过香醋的中和,可以极大改变这种涩苦的口感,吃起来更加爽口鲜嫩。
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