五花肉香菇青蒜苗酱肉包
用料
五花肉 | 500克 |
香菇或茶树菇一斤 | 500克 |
青蒜苗 | 500克 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
花椒粉 | 适量 |
八角粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
香葱 | 1把 |
冰糖 | 6颗 |
豆瓣酱 | 一小袋 |
五花肉香菇青蒜苗酱肉包的做法
把肉切成小丁,用料酒、葱、姜片腌制2小时左右,然后上锅烧热油,放冰糖炒糖色,然后撒一些花椒粉、大料粉、白胡椒粉、少许生抽,之后加一小袋豆瓣酱烧至色泽金黄,整个红烧过程用时约半小时左右。肉烧好之后自然放凉待用。
把香菇或者茶树菇,或者其他品种干蘑菇提前泡好洗净,然后切碎待用。
青蒜苗洗净切碎待用。
等肉不那么烫的时候,把香菇青蒜苗放进去搅拌均匀。
搅拌均匀待用。
发面。1000克面粉加5克酵母粉再加350克牛奶。牛奶用微波炉转1分钟变温再加酵母搅拌之后放入揉面机。我是用九阳馒头机揉面功能,大约揉30分钟之后醒20分钟,面就发好啦。
把面分成小面剂,我不喜欢大包子,所以分了35个。
擀成圆形。
包出褶皱
放入锅内再醒30分钟左右,开火蒸18分钟左右。(5分钟左右水能开锅,开锅后再蒸13分钟左右)切记,蒸好后放5分钟再挪到其他地方凉5分钟再开锅。
蒸好啦,香喷喷、热腾腾的大包子!
开吃!
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