罗非鱼(微波炉版)
目的:做出不腥、嫩且入味的罗非鱼。
方法:采用不完全随机对照的方法,对罗非鱼去腥材料的选择,刷不同油产生的味道,及微波炉不同火力造成的口感进行对照实验。
结果:在都放两勺料酒的情况下,柠檬去腥能力较姜丝的好;在同等腌制条件及火力下,辣椒油较食用植物油和黄油产生味道更佳;在同样腌制材料及刷油情况下,用格兰仕微波炉中高火1分半钟较其他火力和时间做出的鱼肉更嫩。
结论:在同等原材料情况下,用柠檬腌制刷辣椒油中微波炉中高火1分半钟产生的罗非鱼最好吃。
现将结论中罗非鱼的做法分享给大家!
用料
鸡蛋清 | 1个鸡蛋的 |
罗非鱼片(生鲷鱼片) | 一条/一袋 |
料酒 | 2勺 |
柠檬 | 1/2个 |
食用盐 | 约3克 |
胡椒 | 量凭个人喜好 |
辣椒油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
罗非鱼(微波炉版)的做法
1.温水解冻冰冻鱼片
2.沿鱼中部的线切1刀,然后横切4到5刀,如图。
3.放料酒2勺,
柠檬汁半个(对半切,把柠檬汁挤出来,量取决于手的握力大小),
盐半啤酒瓶盖(约3克,也可以少放),
胡椒若干,
搅拌均匀,
腌制(时间取决你做其他菜的时间)。5.用清水冲洗,去冲洗掉腌制材料(主要是去料酒的味道),用吸水纸巾吸掉多余水分,盘子中涂辣椒油,使鱼片每一面蘸上辣椒油。
6.放入微波炉中高火一分半钟,取出,沿刀切口处淋蒸鱼豉油,完成。
小贴士
1.带手套腌鱼,真的有点腥
2.可以少放一些盐,蒸鱼豉油自带咸味
3.不同微波炉活力大小不同,注意火力的选择和控制
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