肉桂红酒炖啤梨丨圣诞菜谱
今年国庆假期去瑞典探亲,受到了妈妈好友的盛情款待
其中这道【红酒炖啤梨】实在让我难以忘怀
回国后几次三番想复刻
这回也算如愿了
还原度百分之八十五吧
可能因为我的啤梨放了三天有点过熟了,口感略欠了些韧性
但是酱汁还是美味到足够让你舔盘子
因为我那个不爱甜食的LG真的舔了
哈哈哈
我准备圣诞趴的时候煮上一筐
用料
红酒 | 600ml |
威士忌 | 1shot |
啤梨 | 2只 |
柠檬 | 半只 |
橙子 | 半只 |
冰糖 | 50g |
丁香 | 少许 |
桂皮 | 1-2根 |
肉桂红酒炖啤梨丨圣诞菜谱的做法
柠檬和橙子用盐或者小苏打擦洗后浸泡15分钟,洗净,拦腰切片,这样出来的花纹比较美腻,而且不容易煮散;
啤梨洗净后,用刨刀刨去外皮,可以自由选择
*不切
*对半切
*切片将除威士忌以外的所有材料放到锅内,开大火煮到沸腾后,转小火盖锅盖慢煮,期间每10分钟可以对啤梨做一次翻面,以保证整个啤梨的部位都能浸润在红酒里炖煮;
小火慢煮约45分钟(可视啤梨上色和酥软程度酌情增加或减少炖煮时间);
先将啤梨捞出,放凉。锅内其他材料和汤汁继续小火慢煮约20分钟(当然你得保证你的汤汁还比较充裕,如果本身煮好梨后汤汁已不多,可以适当减少汤汁慢煮的时间),最后转大火收汁,同时加入威士忌,此时务必一直搅拌锅内汤汁以让其起稠;
放凉的啤梨装盘,再挖上两大勺你喜爱的冰激凌,淋上浓稠的红酒桂皮汁,最后随性撒点儿坚果碎,WOW,幸福的冬日夜晚属于你啦!!!
我连汤汁里的柠檬和橙子都捞出来吃掉了!
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