红酒炖啤梨
啤梨,作为一种舶来品,以前很少出现在我们的视线中,慢慢随着外国超市的注入,啤梨也出现在我们的菜篮子中了。
第一次做红酒炖啤梨是被香港美食名博肥丁诱惑的,在哺乳期就忍不住深夜里炖一锅,晚上娃睡了,吃着红酒炖啤梨,空气中混合着肉桂和橙子的香气,还有浓郁的酒香,真是帮了一个身心疲惫的老母亲一个大忙。
现在小人儿已经离乳,正值冬季,来一锅红酒炖啤梨,来忆苦思甜一下。
用料
红啤梨 | 4只 |
红酒 | 半瓶或者3/4瓶 |
枫糖浆 | 20毫升 |
原蔗糖 | 20克 |
橙子 | 半只 |
柠檬 | 半只 |
丁香 | 四颗 |
八角 | 2颗 |
肉桂 | 一根 |
红酒炖啤梨的做法
备好所需材料,把啤梨去皮,留住上面的柄
把半只橙子和柠檬用手压式榨汁机榨汁,然后把橙子和柠檬皮片下来,去掉那层白色的瓤,不然会有苦涩味。
用一只雪平锅(或者口径小的小煮锅),倒入红酒,加入啤梨,开始中小火加热,然后加入橙汁/柠檬汁/原蔗糖/枫糖浆/八角/肉桂/丁香/橙皮/柠檬皮,慢慢搅拌,让红酒中的酒精挥发,但是切记不要煮到红酒翻滚,全程小火慢慢煮炖。
大概煮30-40分钟,啤梨已经染成红色。
冬天可以趁热吃
夏天也可以把煮好的啤梨浸泡在汤汁中,然后冰箱冷藏一晚,第二天当甜品吃,那一口浓稠的汤汁,才是我的挚爱。
小贴士
1. 啤梨选用比较新鲜的,肉质硬一点的
2. 使用原蔗糖,颜色会更明亮
3. 不要汤汁翻滚
4. 煮的时候把梨在国内偶尔翻面一下,为了上色和入味均匀
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