KitchenAid | 大白兔奶糖冰激凌
梅雨季做点冰激凌吃吧!用我们小时候最爱的大白兔奶糖,加牛奶、奶油、蛋黄、麦芽糖等配料,当然还有KitchenAid的冰激凌桶,提前放进冰箱冻15个小时,就能快速做成大白兔奶糖冰激凌啦!#MakeItTogether #齐手做料理
用料
牛奶 | 125克 |
淡奶油 A | 42克 |
葡萄糖浆 | 12克 |
麦芽糖 | 6克 |
蛋黄 | 55克 |
淡奶油 B | 84克 |
大白兔奶糖(剥去糖纸 约32 粒) | 160克 |
KitchenAid | 大白兔奶糖冰激凌的做法
提前将 KitchenAid 冰激淋桶放入冰箱急冻8小时以上。准备冰激凌所用到的食材。
KitchenAid 不锈钢汤锅内倒入牛奶、淡奶油A、葡萄糖浆、麦芽糖,加热搅拌均匀至沸腾后离火,倒一半混合液至玻璃碗(牛奶混合液A)中备用。
在步骤 2 的汤锅内加入大白兔奶糖,中火边加热边搅拌至奶糖融化;至奶糖酱稍微收干一些后,倒于小碗中,晾凉后放入冰箱冷藏1小时再使用。
用打蛋器将蛋黄打匀后,倒入牛奶混合液 A(一边搅拌,一边加入),搅拌均匀后倒回汤锅内,开中火,一边加热一边搅拌至 82℃ 后离火,加入淡奶油B 搅拌均匀后,立即隔冰水冷却后,一边降温,一边快速搅拌至冷却,再倒入步骤 3 的奶糖酱,搅拌均匀后备用。
* 如没温度计,加热至蛋黄液变浓稠即可离火;否则温度过高会变蛋花汤。KtichenAid 抬头式厨师机安装冰激淋桶,倒入第 4 步冷却后的冰激凌液;厨师机开启4档,搅拌5分钟后调至6档,搅打至浓稠凝结。
约10分钟后倒入容器中置于冰箱冷冻。
用冰激凌勺从容器中挖成球形后,放入碗中或者蛋筒中,即可享用。
小贴士
份量: 约8个冰淇淋球
-
槭糖浆咖啡开心果冰淇淋的烹饪做法,大厨教你详细做法
真正的槭糖浆的口味远比那些人工合成的要好,因此值得我们去寻找。这款可人的开心果冰淇淋中,它使其中的黑咖啡变得更加甜蜜可口。6人份哦。用料开心果冰淇淋细砂糖50g水50ml淡炼乳175g开心果50g,去壳去皮剁碎搅打过的奶油200ml槭咖啡磨碎的咖啡30ml稀奶油150ml槭...
-
随时在家吃哈根达斯🍦🍦超幸福的烹饪做法,大厨教你详细做法
老公和儿子超爱吃冰激凌,之前做过无蛋版味道真的差点,这次用可生食鸡蛋做了一次,结果让我承包了一年的冰激凌……我做的低糖,说实话,比哈根达斯好吃,外面卖的太甜了、用料可生食鸡蛋4个奶油200克炼乳150克细砂糖15克网红冰激凌盒100ml10个柠檬汁8克可可粉适量随时在...
-
牛奶雪糕 做法简单的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛奶雪糕加入了淡奶油,奶香味浓郁,也是消耗淡奶油的好办法,现在天气炎热,正适合吃。用料牛奶200克淡奶油150克细砂糖30克玉米淀粉10克奶粉40克牛奶雪糕做法简单的做法一起学习准备好材料材料加入到到不粘锅里用手动打蛋器搅拌均匀全程小火加热,不停搅拌搅拌到稍浓稠...
-
🍓“冰激淋”(简易版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
🍓Littlemonkey&littleLion🧁用料1)淡奶油500克2)白砂糖50克3)可可粉5克4)抹茶粉5克5)蔓越莓适量🍓“冰激淋”(简易版)的做法🍓1)淡奶油倒入“厨师机”中。🍓2)加入10%砂糖。🍓3)中速打发。🍓4)打发至奶油“倒立不会流动”即可。🍓5)准备可可粉和抹茶粉🍵。🍓6)将打发...