夏日甜品|南瓜布丁(免蒸、免烤)
做法超级简单的小甜品,冰冰凉凉,非常适合炎炎夏日~
布丁里面加入香甜的老南瓜,口感香滑软嫩,味道特别浓郁!
★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。
百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容🙏🙏
用料
南瓜泥 | 200克 |
牛奶 | 150克 |
鲜奶油 | 100克 |
白砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 10克 |
南瓜切小块放入锅中蒸熟,放入搅拌机打成泥备用。
吉利丁事先放入冰水中泡软。
将牛奶、鲜奶油、白砂糖放入锅中小火加热至砂糖融化(注意不要煮滚哦),关火~温度降至5、60度左右加入泡软的吉利丁片趁着温热搅拌至其融化
再把南瓜泥加进去拌匀
分别倒入小碗中,用保鲜膜覆盖好
放入冰箱冷藏2-3小时凝固即可享用
搭配自己手搓的黑糖珍珠粉圆,爽滑Q弹~
小贴士
关于吉利丁:
吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。
它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质,可以使食材凝结。
吉利丁又分为片状和粉状两种。
片状的叫吉利丁片或鱼胶片,粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉,港式食谱中也称作啫哩粉。
使用上,需要注意的几个地方是:
1、 吉利丁粉或吉利丁片在使用前都需要用冷水先浸泡片刻,如果使用温水或热水,部分胶质会因溶解而损失。
2、 加热吉利丁至融化的时候,温度不能过高,5、60度左右即可,如果将吉利丁溶液加得太热,会影响吉利丁的凝固能力。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用,用量是一样的
4、当吉利丁泡好后,因为一些原因不能马上使用的时候,最好把它放入冰箱里,等用的时候再拿出来。
5、吉利丁的凝固点比较低,所以加入进其他配料之后必须放入冰箱冷藏或者冷冻才会凝结
6、吉利丁片须存放於乾燥处,否则受潮会粘结。
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