美味佳肴馆豆麴怎么做更好吃
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![豆麴食谱做法大全,超简单的豆麴做法步骤]( "豆麴食谱做法大全,超简单的豆麴做法步骤")
豆麴
試做豆麴，成功後整曬醬，細個時見外婆常整，我都想試下用料黃豆半斤、中筋面粉4湯匙、豆麴的做法黃豆用清水浸一晚，放電飯煲煮1個鐘撈起濾乾水份，風乾1個鐘，加入中筋面粉黃豆同中筋面粉拌勻放烘焙紙上，再用紗布蓋住，用夾住邊位，...
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![鹽麴（盐曲）漬生茄的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鹽麴（盐曲）漬生茄的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鹽麴（盐曲）漬生茄
參照了日本手作的鄉間料理製作的一款夏日小涼菜。很有禪味！炎夏逼近，咱特別使用鹽麴（盐曲），將各類喜愛的醃漬小菜做起來，一小盒一小盒地存在冰箱，隨時為夏日餐桌增添美味。鹽麴是由米麴、鹽和水，混合發酵而成的產物，數百年前傳...
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![盐麴（盐曲）鸡肉豆腐丸子锅的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "盐麴（盐曲）鸡肉豆腐丸子锅的烹饪做法，大厨教你详细做法")
盐麴（盐曲）鸡肉豆腐丸子锅
公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba∷∷淘宝：巴巴小铺∷∷微博：Barbara巴巴∷∷圆润无棱角，炖煮任意，寓意吉祥，讨喜又讨巧，丸子是受欢迎的快手食材之一，从小养成的料理习惯，也因为难以忍受冷冻之后食材脱水的质感，家里的冰箱几乎...
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![鳀鱼清麴酱汤&猪肉清麴酱汤的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鳀鱼清麴酱汤&猪肉清麴酱汤的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鳀鱼清麴酱汤&猪肉清麴酱汤
以普通纸杯（180ml）称量——白老师家常菜S2E20.160802用料【鳀鱼清麴酱汤】鳀鱼清麴酱大酱洋葱，大葱酸泡菜蒜泥豆腐，辣椒【猪肉清麴酱汤】清麴酱猪肉虾酱洋葱，大葱酸泡菜蒜泥豆腐，辣椒鳀鱼清麴酱汤&猪肉清麴酱汤的做法【...
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![米麴鸡排饭食谱做法大全,超简单的米麴鸡排饭做法步骤]( "米麴鸡排饭食谱做法大全,超简单的米麴鸡排饭做法步骤")
米麴鸡排饭
鸡胸肉用米麴腌制一夜，平底锅小火煎制两面金黄！鸡胸肉也可以做到细腻滑嫩！用料鸡胸肉两块米麴一杯大约150Ml味淋两勺米麴鸡排饭的做法鸡大胸去油脂筋膜，片成两至三片。米麴加入味淋调匀鸡肉均匀抹上米麴放入保鲜袋，入冰箱...
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![鹽麴枸杞西洋参炖肉的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鹽麴枸杞西洋参炖肉的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鹽麴枸杞西洋参炖肉
用料枸杞10克西洋参3片猪肉300克盐曲20克盐10克纯水500克酱油15克醋5克鹽麴枸杞西洋参炖肉的做法将肉切块。加入水、盐曲等所有配料。高压锅上汽后，小火或300瓦电磁炉，维持8分钟。关火，自然冷却即成。...
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![潮汕鼠麴粿食谱做法大全,超简单的潮汕鼠麴粿做法步骤]( "潮汕鼠麴粿食谱做法大全,超简单的潮汕鼠麴粿做法步骤")
潮汕鼠麴粿
鼠麴草又名鼠耳草、佛耳草，散长于田间地头，因其叶有“白茸如鼠耳之毛”而得名，李时珍《本草纲目》中早有记载，“又可和米粉食也”。坊间一些叫法如：鼠壳粿、鼠曲粿、鼠粬粿、鼠鞠粿等都是错误叫法，因为原材料的官方学名是鼠...
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![紅麴燒肉食谱做法大全,超简单的紅麴燒肉做法步骤]( "紅麴燒肉食谱做法大全,超简单的紅麴燒肉做法步骤")
紅麴燒肉
台式的三拼盤是燒肉，香腸，米腸，香腸米腸豆買外面的，燒肉😌可以自己做，就來試試，沒想到超級簡單用料五花肉1條紅麴1些米酒1勺糖一些鹽巴一些酥炸粉或木薯粉一些紅麴燒肉的做法醃製，撒糖，鹽塗抹開，用紅麴，最後下米酒，全部抹均勻如...
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![白神酵母盐麴长棍面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "白神酵母盐麴长棍面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
白神酵母盐麴长棍面包
用料高筋粉250g白神酵母5g砂糖10g盐麴25g水140ml橄榄油1大匙白神酵母盐麴长棍面包的做法将高筋面粉、酵母、及砂糖放入带有盖子的较大保险盒容器，搅拌均匀后接着加入盐麴、水和橄榄油，混合揉成面团。单手按住容器，另一手...
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![鼠麴草青团（小美版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鼠麴草青团（小美版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鼠麴草青团（小美版）
青团不吃，春天不来🌱用料鼠麴草200克糯米粉150克粘米粉60克澄粉（或木薯淀粉）10克猪油15克鼠麴草青团（小美版）的做法鼠麴草洗净，水开加入20克小苏打，焯水捞出。捞出用凉水冲洗，挤开水分。将挤干水的鼠麴草放入小美主锅，加250克...
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![鼠麴糕（清明团子）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "鼠麴糕（清明团子）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
鼠麴糕（清明团子）
闲暇之余与外婆在小区散步，老人家看到鼠麴草提起了鼠麴糕，想来也是好久没有吃过了用料糯米粉看你吃多少鼠麴草适量牛奶什么奶都可以红糖自己喜欢鼠麴糕（清明团子）的做法从前看见我都以为是野草🤦♀️因为是外面摘的，难免尘...
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![盐麴煎鸡胸食谱做法大全,超简单的盐麴煎鸡胸做法步骤]( "盐麴煎鸡胸食谱做法大全,超简单的盐麴煎鸡胸做法步骤")
盐麴煎鸡胸
盐麴这种调料太让人惊喜了，💯💯💯用料鸡胸肉块盐麴盐麴煎鸡胸的做法鸡胸肉切薄片，用盐麴腌制半小时以上。盐麴比较咸，要少放一点。中火单面各煎2分半。...
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![盐麴烤猪排食谱做法大全,超简单的盐麴烤猪排做法步骤]( "盐麴烤猪排食谱做法大全,超简单的盐麴烤猪排做法步骤")
盐麴烤猪排
用料盐麴猪肋排新鲜迷迭香粗盐黑胡椒盐麴烤猪排的做法日本超市买的盐麴直接和猪排一起腌制浸没猪排一整夜即可腌制猪排平铺在烤盘覆盖新鲜迷迭香烤箱预热后180度15分钟翻面10分钟最后230度10分钟烤出焦化的表面小贴士...
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![龙岩客家小吃鼠麴粿，清明粿，鼠麴草做的米粿的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "龙岩客家小吃鼠麴粿，清明粿，鼠麴草做的米粿的烹饪做法，大厨教你详细做法")
龙岩客家小吃鼠麴粿，清明粿，鼠麴草做的米粿
鼠麴草还是挺常见的，很多地方都会用来做清明粿，我们今天分享的是龙岩上杭的做法。菜谱里的量是十六斤米粉的量，平时我们自己做的话，是不需要这么多的哈~用料糯米粉4000克粘米粉4000克鼠麴草适量馅料芥菜头14斤五花肉5斤笋...
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![煎盐麴渍肉食谱做法大全,超简单的煎盐麴渍肉做法步骤]( "煎盐麴渍肉食谱做法大全,超简单的煎盐麴渍肉做法步骤")
煎盐麴渍肉
瘦肉比较难料理，一不当心就变柴，又难入味。盐麴是料理瘦肉的好帮手。用盐麴渍过的肉味道清淡但不寡淡，咸度刚刚好，凸现肉质本身的甜味，盐麴还给肉带来了迷人的发酵风味。用少量油煎过之后肉质嫩嫩的。料理操作方法也非常简...
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![[基础版]藜麦无米麴的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "[基础版]藜麦无米麴的烹饪做法，大厨教你详细做法")
[基础版]藜麦无米麴
几千年以前古人已用麴菌做出各式各样的发酵食品，如酒，酱，甚至与中药发酵制作出药麴。这款是基础单一麴。麴做好后可作为食物入菜，也可进一步发酵出各种各样的酒，酱，或者搭配成品制复酵酱油，盐麴，复酵味噌等，以后将会出四神麴，五...
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![盐麴烤鱼头食谱做法大全,超简单的盐麴烤鱼头做法步骤]( "盐麴烤鱼头食谱做法大全,超简单的盐麴烤鱼头做法步骤")
盐麴烤鱼头
#自己买的盐麴自己捣鼓着也要用完##然鹅除了烤海鱼和做一夜渍暂时还没想到更好的吃法#这里用的是0.987kg的三文鱼头，所有材料的分量按两斤鱼来计算，请根据您食材的实际情况，酌量增减其他材料的份量。用料三文鱼头两斤一...
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![醬油麴（Shoyu-koji）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "醬油麴（Shoyu-koji）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
醬油麴（Shoyu-koji）
同鹽麴、味霖、味噌一樣，醬油麴也是由米麴發酵後製成的，是日本流行了很多年的一款調味。凡能在時間中生存下來的流行必有其道理，醬油麴除了具有所有發酵食物都有的好處，比如營養更易被人體吸收，調整腸道環境、改善代謝，增強...
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![“盐麴料理”基础盐麴鸡肉末的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“盐麴料理”基础盐麴鸡肉末的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【盐麴料理】基础盐麴鸡肉末
猪绞肉一直是主流，因为猪肉通常会加入大量的脂肪一同绞碎，肥三瘦七，肥二瘦八，甚至是肥瘦五五开来，肥肉部分遇热油脂极容易被“逼”出来，在炒制时能够轻松的“粒粒分明”。鸡肉脂肪少，想要炒出“粒粒分明”的肉末，有两个“小诀...
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![烤盐麴牛排食谱做法大全,超简单的烤盐麴牛排做法步骤]( "烤盐麴牛排食谱做法大全,超简单的烤盐麴牛排做法步骤")
烤盐麴牛排
牛排看似操作简单其实火候很难掌控的。要追求口感柔嫩那五分熟就可以了，可是切开一看里面还是血淋淋的，食欲瞬间就灭了。多煎两分钟至七分或者全熟，导致肉质的水分完全渗出油脂层容易焦化，切开牛排是没有见血了，可你如果牙...
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![盐麴烤鸡翅食谱做法大全,超简单的盐麴烤鸡翅做法步骤]( "盐麴烤鸡翅食谱做法大全,超简单的盐麴烤鸡翅做法步骤")
盐麴烤鸡翅
烤之前平平无奇烤完好吃到流泪盐麴yyds！！！！用料鸡中翅400g盐麴两大勺卷心菜半个葱花白芝麻盐麴烤鸡翅的做法早上鸡翅擦干水分加盐麴装保鲜袋揉匀盐麴均匀覆盖鸡翅就可以，冰箱冷藏8个小时烤箱250°预热卷心菜切片铺在深烤盘...
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![紅麴滷豬脚食谱做法大全,超简单的紅麴滷豬脚做法步骤]( "紅麴滷豬脚食谱做法大全,超简单的紅麴滷豬脚做法步骤")
紅麴滷豬脚
肥而不腻的豬腳飯啊，太好吃了，我喜歡炖的软烂的那種，拌飯吃非常好吃，所以我用电饭煲炖，多的湯汁可以滷其他的。用料豬腳500g老抽2茶匙生抽1大匙蠔油1大匙花雕酒50cc月桂葉1片八角1块紅麴粉1小茶匙紅麴滷豬脚的做法🍳炒冰糖...
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![盐麴猪排食谱做法大全,超简单的盐麴猪排做法步骤]( "盐麴猪排食谱做法大全,超简单的盐麴猪排做法步骤")
盐麴猪排
自从试过Driscoll介绍的用米麴制作的酱油麴、大麦甘酒、小米甘酒后，是用米麴菌发酵的各种调味也成了我日常料理的一部分。除了酱油麴外，我还做了盐麴，最喜欢拿它来腌渍肉。这次的食物对话，我用盐麴腌了猪排，无需其他调味，只...
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![红麴鸭，因为用了红麴米，或者红麴酱为原料而得名的，红麴是发酵了的米，有降低胆固醇和降血压的作用，是一种很好的天然染色剂。的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "红麴鸭，因为用了红麴米，或者红麴酱为原料而得名的，红麴是发酵了的米，有降低胆固醇和降血压的作用，是一种很好的天然染色剂。的烹饪做法，大厨教你详细做法")
红麴鸭，因为用了红麴米，或者红麴酱为原料而得名的，红麴是发酵了的米，有降低胆固醇和降血压的作用，是一种很好的天然染色剂。
用料鸭腿4个红麴酱或者红麴米1大勺葱姜少许料酒，盐少许花椒，八角少许红糖2小勺tsp红麴鸭，因为用了红麴米，或者红麴酱为原料而得名的，红麴是发酵了的米，有降低胆固醇和降血压的作用，是一种很好的天然染色剂。的做法鸭腿用盐擦...
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![盐麴烤鸡腿食谱做法大全,超简单的盐麴烤鸡腿做法步骤]( "盐麴烤鸡腿食谱做法大全,超简单的盐麴烤鸡腿做法步骤")
盐麴烤鸡腿
用料鸡腿3只盐麴适量糖两小匙生抽一汤匙盐麴烤鸡腿的做法鸡腿洗净，加盐麴和其他调味料拌匀，放冰箱腌制一晚烤箱预热至160度，烤30分钟，取出刷蜂蜜，再用200度烤约8分钟至表面金黄色小贴士用盐麴腌制的鸡腿特别鲜嫩多汁，先用16...
![[基础版]藜麦无米麴的烹饪做法，大厨教你详细做法](https://i3.mwjyg.com/a011387162c497311b0529/e919/ea4f/e9196b253e88c6644d06291d99aa5362c2681c1adf273bf1f6338a4a2f41fbd6c8dadefcdd76b85e694d-s.jpg "[基础版]藜麦无米麴的烹饪做法，大厨教你详细做法")
