辣豆腐包(老豆腐版)
突然想吃老豆腐包的包子,于是就自己瞎折腾了一把,不喜欢老豆腐味道的盆友们就还是别尝试了哈~但是你如果不知道吃啥了,想尝试一下倒也不是不可以,因为偶还是觉得这样做很好吃,至少不会中毒哈!
用料
豆腐馅儿 | 如下 |
苏北老豆腐 | 1块(400g) |
鸡肉辣酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
包子外皮 | 如下 |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
白砂糖 | 3克 |
温水 | 280克 |
辣豆腐包(老豆腐版)的做法
首先处理老豆腐,(忘了拍细节图😂不过很简单,看字面意思应该都能脑补出画面,除非不认识字,那偶就真的帮不了你了撒…)老豆腐切块,沸水下锅,加少许盐,这样可以去掉豆腥味,1分钟后关火捞出,沥干水份放凉!放凉之后,偶是直接很粗鲁的把老豆腐用手捏碎,不喜欢用手的盆友们可以用刀切碎哈,但是可能要切很久…全部捏碎之后,放鸡肉辣酱,爱吃辣的可以使劲放,不能吃辣的可以适量加一些,然后搅拌均匀,再加一勺生抽,继续搅拌均匀…之后再加半勺五香粉,不用放很多,放多了难吃的话别找偶哈…继续搅拌均匀,最后就是放盐调味啦,盐放多少取决于你的口味多重,反正豆腐是熟的,可以放心尝咸淡~建议稍微咸一点,因为还有包子外皮呢…调好咸淡之后,撒入万能的小葱花,放多少也取决于自己爱不爱吃哈~然后再最后搅拌均匀,就OK了哈~
包子外皮就是先把酵母和糖放在一个碗里,然后倒一些温水,融化它们!融化完之后倒进面粉里,然后再将剩下的温水倒进面粉里,切记是边搅拌面粉边倒水哈,搅成柳絮状,就可以下手和面了,偶是徒手和的,和了15分钟吧,有面包机可以用面包机哈,和到面团光滑就可以放醒发箱了,怎么醒发自己看着办吧,反正发到两倍大,拿出来搓一搓,切一切,擀一擀,就可以包了哈!抱歉,干活的时候没拿手机,所以细节也就…(呃…都随意点,自己看着办吧,不喜勿喷哈,文明社会,都表咄咄逼人哈,生活太难了!)包好之后,上锅,醒发个10分钟吧,然后大火蒸18分钟,蒸完别开盖,蒸闷个三五分钟,以免回缩!闷好就可以吃了哟!贼好吃!不管你喜不喜欢,反正偶很喜欢!偶不要你觉得,偶要偶觉得!哈哈哈哈!
就真的贼好吃,晚上蒸出来的,偶想着就吃一口尝尝味道,明天再吃,谁知道根本刹不住车,太好吃了,不过吃完就后悔了!因为偶在减肥!晚上一个小时的减脂运动白做了!害!睡觉去了!
小贴士
包子馅儿用的鸡肉辣酱很重要,我用的是私人手作的鸡肉辣酱,味道跟老干妈风味鸡油辣椒很像!建议可以去买那个油辣椒调豆腐馅儿!当然,如果你有自己喜欢吃的油辣子,也可以随意调配,味道跟我的不一样,我也就没办法了哈!
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