【美食探寻记】鹅莓布丁蛋白酥
BBC《What to Eat Now》第2季第5集 25'15'' 处介绍的一款以英国夏季当季水果鹅莓(gooseberry)为特色的水果布丁蛋白酥。
用料
鹅莓(gooseberry) | |
黄油 | |
糖 | |
香草精 | |
鸡蛋 |
【美食探寻记】鹅莓布丁蛋白酥的做法
鹅莓去尾,放入炖锅,加入大量黄油和糖,开火,不停搅拌煮约6-8分钟,之后关火冷却5分钟;
向炖锅中加入两颗蛋黄,搅拌均匀;
两个蛋白打至硬性发泡,加入100g糖及1勺香草精,继续搅打,至蛋白均匀有光泽;
耐热碗底部放上煮好的鹅莓,上边再放上蛋白酥,入烤箱15分钟即可。
小贴士
1. 这部片子的特色是介绍英国的当季美食,所以选用了英国当地非常易得的夏季水果鹅莓,自己做当然可以选用其它水果;
2. 片中介绍鹅莓味酸,所以放了非常多黄油和糖,目测都在50-100g之间,根据水果和个人口味这两项的用量可自行调整;
3. 水果不同的话煮的时间自然也不一样,但原则是煮到水果软、出水,但是又不完全烂掉,还要保持一定的原有形状。
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