不糊锅、不扑锅的香浓豆浆与软嫩豆腐花

豆浆2.55W

豆浆的好处我想不必我多说了，但以前做豆浆，总被巴锅、烧糊、扑锅所困惑，现在用此方法，一切的困惑都沒了，好方法跟大家分享一下。
各位厨友们做好了记得来分享你们的作品。

用料

黄豆	11/2杯（300g）
水	8杯（2L）
豆腐王内酯	4x1/4tsp

不糊锅、不扑锅的香浓豆浆与软嫩豆腐花的做法

将黄豆洗净，浸泡一晚上。
或先去皮再浸泡。将豆用热水浸泡10-15分钟，先用手捏，将皮、豆分离，再在水龙头下用水把皮冲掉，再浸泡一晚上。此步骤可有可无。
将豆分几次加少量水放入厨房料理机里打碎。次数依料理机大小而定。水量只要料理机能正常运转就行。
将打好的豆浆放入盆中，此时的豆浆非常粘稠且很多泡泡。
豆浆全部打好后，加入剩下的水，搅拌，去泡。
锅里放水，放入一块抹布。
将去泡后的豆浆整盆放入锅中。
盖上锅盖，隔水煮。（豆浆开后煮20分钟）
过滤
又香又浓的豆浆这就做好了。可以凉凉，收到冰箱冷藏，就喝豆浆，也可做成豆腐花或者豆腐、豆干等。
一杯香浓可口的豆浆。
想做豆腐花的话，将过虑好的豆浆冷却到60摄氏度。
把豆腐王内酯和2汤勺开水对成卤水。
将卤水倒入60度的豆浆内，搅拌均匀。
锅中放水，放入一块抹布。
将点过卤水的豆浆整盆放入锅内。
盖上锅盖，水开后用非常小的火闷10分钟。（火的大小只要把水保持在半开不开的状态就行）
10分钟后开盖，软嫩的豆腐花就做好了。
被舀了的豆腐花。
舀出的豆腐花。
一碗软嫩的豆腐花。

小贴士

1.做好的豆腐花可按照自己的喜好添加佐料，可甜可咸。
2.吃甜的的话可以加入几滴香蕉精油和少许糖或蜂蜜。这是我最喜欢的吃法。如果是给两岁以下小孩吃，別放蜂蜜。
3.豆渣可再加入1升的开水，煮开，可再过虑出1升的较稀的豆浆。也可做成豆渣饼，同样可甜可咸。
4.也可先过滤，再煮豆浆。第一遍滤出的豆渣可再加入一升中，充分搅拌后再滤出豆浆。这次滤出的豆浆较稀，只能当豆浆喝。
5.豆渣如果不吃，可沤成肥，种花、种菜都可用。