小美版豆浆馒头
一锅两出
用料
馒头 | |
面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
糖 | 20克 |
油 | 5克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 5克 |
豆浆 | |
干黄豆 | 100克 |
水 | 1200克 |
黄豆提前泡发,至少4小时,一般100g干豆泡发完大约为200g。备用
馒头全部材料混合,即干湿材料混合30秒/速度3
开启揉面功能2分钟
取出面团滚圆,揉成长条,三指宽度切割,防于蒸锅组中(蒸锅和蒸盘提前涂少量油防粘)
温暖处发酵,我选择烤箱发酵功能30分钟。判断发酵是否合适👆1看体积增大2看轻按慢回弹。
主锅放入泡好的黄豆+600水,盖主锅盖,然后放上发酵好的馒头蒸锅组。设置30分钟/varoma/1。
时间到拿下主锅组,如图所示 防止蒸锅留下的液体弄脏台面,用蒸锅盖置于底部。如果觉得发酵过大,怕馒头粘在盖上,可以不用急于掀盖,静置5分钟略回缩再揭盖。
主锅加入剩余的热水,扣上量杯,然后设置1分钟/10速,打磨出无榨豆浆。
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