地星秀(天胡荽)肉丸子汤
贵州省贵阳市花溪区青岩古镇是拥有600多年历史的古镇,是国家级5A景区,这道地星秀肉丸子汤是当地名菜,只要你到当地游玩就餐,餐馆都会推荐的一道汤菜。地星秀肉丸子汤具有清热,降火的作用,做法简单,清甜可口。感兴趣的朋友可以试着做一下。
用料
肉末 | 200克 |
鸡精 | 适量 |
姜 | 拇指大小一块,一半切片,一半切姜米 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
新鲜地星秀(天胡荽) | 一把 |
葱花 | 适量 |
高山娃娃菜或茶树菇 | 适量 |
地星秀(天胡荽)肉丸子汤的做法
首先将肉沫放入碗里,加入切好的葱花,姜米(姜米要切很细,不喜欢吃的可以不放),淀粉、鸡精、盐,适量。搅拌均匀。
准备一个大号汤碗,摘取一把(没有的可到市场购买,我的是自己种的)新鲜的地星秀(天胡荽),清洗干净,放入碗里,放上姜片,将洗好的娃娃菜切一切,或者将茶树菇撕开(有的饭馆也用金针菇,个人觉得茶树菇口感更鲜嫩)放进碗里。我儿子不喜欢菇类,所以这里我用的是高山娃娃菜,口感不错,很鲜甜,每次儿子都能把菜吃完。
将拌好的肉沫捏成肉丸子,放进碗里。
向碗里加入开水,开水,开水!一直加到将近碗口,这个时候可以打入鸡蛋,个数自己定,不喜欢吃鸡蛋的可以不用加,放入适量盐、鸡精,盖上保鲜膜,用牙签将膜扎几个小洞,上锅蒸。加了鸡蛋的可蒸10至20分钟,这个取决于你喜欢吃糖心鸡蛋还是全熟鸡蛋,因为我家是小朋友吃鸡蛋,所以我都是蒸20分钟,全熟。不加鸡蛋的蒸10分钟。
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