豆浆馒头
一次喝剩下的豆浆,倒掉可惜,我就用它来发面,儿子和老公都说好吃,从此我经常用豆浆发面……
这次准备给弟弟带份儿,所以多发点。
用料
面粉 | 1500克 |
酵母 | 10克 |
豆浆 | 1300ml |
豆浆馒头的做法
豆浆机炸1300ml豆浆晾温,(还可以加小米炸浆更有营养),用30度温豆浆先化酵母粉,再搅拌面絮,详细方法出门左转,见我另一篇文章——教你如何发面
揉好的面团盖上盖子等待发酵到一倍大,这次3斤面粉,我选择放在两个盆子里。
发酵好了
发酵后的效果
另一盆
蒸屉刷油,发酵好的面团揉面排气,做成馒头坯,放在蒸屉上静置,冬季20分钟,夏天10分钟左右即可(这一步属于二次发酵,一定不能省略)
冷水入锅,大火蒸20分钟熄火
熄火后不要打开锅盖,先用一只筷子卡在锅盖缝隙里,5分钟后再打开锅盖,趁热捡出馒头
香甜柔软,有弹性的馒头就完成啦!
再蒸一锅
蒸好了
小贴士
豆浆会让酵母液快速起活性,所以酵母粉倒入温豆浆后不用等待,直接做面絮,面絮搅拌好后酵母就起活性了。
揉面排气一定要彻底,这样馒头才在柔软的同时有嚼劲
做好馒头坯后一定要静置进行二次发酵
馒头冷水入锅蒸,包子开水入锅蒸
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