❀【苹果酱•冰糖心版】❀《果酱系列三》
秋天是各种水果丰收的日子,苹果当然不能落下,而冰糖心苹果在经历三次霜降期之后能充分达到冰糖心的糖分标准18%(普通苹果糖分标准为9%-13%)才会采摘到标准甜度的冰糖心。。。
盐源丑苹果的甜美芳香、爽脆的口感、竟不是普通苹果能比的。。。
用如此好的苹果熬出来的酱一定也是最棒的😊
用料
冰糖心苹果20个(3190克) | |
冰糖200克 | |
柠檬一颗 |
❀【苹果酱•冰糖心版】❀《果酱系列三》的做法
备好20个苹果🍎
冰糖心的。。。😊
洗好去皮、去核(苹果净重2760克)。
(处理好的苹果可以先泡在盐水中,以防过早氧化发黑😊)洗好一颗柠檬。
榨成汁备用。
200克冰糖。
苹果切成小块,放入锅中。
倒入柠檬汁。
大火煮开后放入冰糖。
煮开后搅拌均匀,改小火熬煮。
熬呀😊熬呀😊熬呀😊
直到水分熬尽,熬出果胶即可。熬好了,装罐😊
小贴士
❶ 好苹果才能熬出好酱来😊
❷ 冰糖心苹果熬出的酱最甜,并且糖也放的少。
❸ 同等量的红富士苹果,放同等量的糖熬出的酱明显酸味大。
❹ 大火煮开后,改小火慢慢熬,效果好,不容易糊锅。
❺ 不要着急,到最后的时候要用木勺不停地搅动,以防糊锅。
❻ 苹果的出酱率约为3:1。
❼ 煮酱时除了倒入柠檬汁外,不用再加水。
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