视频【安迪西煮意】墨西哥风味牛油果酱 Gourmet Guacamole

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牛油果是墨西哥的传统调料，在北美洲极为受欢迎，营养丰富，老少咸宜。每个星期我们都会买一袋回家。最普遍的吃法是切片用来夹三文治，另外一个就是做成牛油果酱，用来蘸着炸玉米片，或者其他主食（米饭或者面），或加玉米和其他蔬菜搅匀一起吃。开派对的时候，这个菜很适合作为前菜和零食，口感丰富清新。

牛油果酱有很多种做法。有人喜欢加入生洋葱。我觉得生洋葱有点呛口，所以我把它稍微煎熟，这样不但可以减少辛辣味，而且带出洋葱的香甜。

如果买不到青柠，黄柠檬也可以，但用量要减少一点，因为黄柠比青柠要酸。个人口味都不一样，不够酸再加量。

用料  

视频【安迪西煮意】墨西哥风味牛油果酱 Gourmet Guacamole的做法  

1. 把蒜头，洋葱切碎

2. 把洋葱，蒜头煎至稍微金黄色

3. 番茄每个切开四块

4. 芫荽叶切碎

5. 牛油果切开一半，去皮。
   
   把青柠檬切开一半。倒入一半的柠檬鲜榨汁，留下另外一半备用。

6. 稍微压碎

7. 放进调味料：孜然粉，辣椒粉，盐，青柠汁

8. 等洋葱稍凉之后，加入碗中

9. 最后加入番茄和和另外一半的青柠汁，搅拌均匀就好了。

10. 配上炸玉米片，一流！