来自樱桃自由季的樱桃果酱
初夏时节樱桃大量上市,可以实现樱桃自由,做一份樱桃果酱,有了心仪的果酱就可以搭配面包、蛋糕或者任何一款喜欢的点心,果酱是吐司的灵魂伴侣。
用料
樱桃 | 500克 |
冰糖 | 150克(供参考) |
柠檬汁 | 半个柠檬的量 |
来自樱桃自由季的樱桃果酱的做法
新鲜樱桃,剔除坏果洗净
拔去樱桃柄,樱桃核可用一支吸管一个个捅出
樱桃内加入柠檬汁和冰糖用刮刀轻轻拌匀,冷藏10~12小时(期间可以翻拌一次)
盛放果酱的容器需消毒并保证无水无油,我使用耐热容器,放入消毒柜消毒,或者入烤箱100度左右烤10分钟消毒,或者用开水煮或者冲烫都可以。
樱桃已产生大量糖汁,冰糖也已基本融化。
入锅中火熬煮
煮开后会有浮沫,用滤网滤除干净
水份开始明显减少时转小火,需要时不时翻拌一下,
煮至浓稠即可。冷却后黏度会增加,所以千万不要煮过头
装入已消毒的密封容器中,冷却后冷藏保存。
小贴士
樱桃用量可按需自己决定,糖的用量也可按自己的喜欢增减,不必拘泥,因为樱桃与樱桃之间的甜度有差别,如果樱桃甜又不喜欢太甜的果酱,减少点冰糖量也没关系。柠檬汁也是一样道理,即便是手头没有柠檬汁不加也没关系的,果酱的制作是一通百通,同样的制作过程一样适用与蓝莓,草莓,橘子,菠萝等大部分水果。
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