吃到停不下来的草莓酱
草莓是我最爱的水果没有之一,这个季节的草莓既便宜又新鲜,洗干净一盆一盆吃到爽,吃不完的做成草莓酱,好吃到停不下来。
今天带给大家的这款草莓酱,过程略微繁琐,但是口感真的没得说。有耐心的小伙伴们快和我一起抓住草莓季的小尾巴,熬制一锅酸酸甜甜的草莓酱吧。
PS:在制作草莓酱的过程中,大家可以对容器进行消毒,水煮、消毒柜、烤箱哪种方式都可以,消毒之后一定要把里面的水沥干。
用料
新鲜草莓 | 1000克 |
糖 | 200克 |
新鲜柠檬 | 半个 |
吃到停不下来的草莓酱的做法
草莓洗净,大个的切成六块,小个的切成四块。
找一个干净的大碗,放一层草莓撒一层糖,最后在轻轻搅拌均匀。将拌匀的草莓和糖用保鲜膜密封,放入冰箱,冷藏六小时或者过夜。
取出冷藏好的草莓,将半个柠檬的汁全部挤入其中,并搅拌均匀。
放入干净的锅中开始熬制,开中火至开始沸腾,然后关小火,整个过程要用勺子轻轻的搅拌(建议大家用木勺或者橡皮刮刀,不然金属勺子和锅底碰触的那个声音,难以描述……)。
转小火之后将草莓酱继续加热五分钟,五分钟后用漏勺将草莓取出,放入碗中。
继续加热锅中的糖浆,并持续沸腾状态五分钟,这个过程中,糖浆会慢慢的变浓稠,并且减少。
五分钟后将草莓放回锅中再煮五分钟,然后重复第5、6步,也就是说整个熬制过程要将草莓用漏勺捞出两次再放回两次。在这个过程之后草莓酱会变得浓稠,糖浆快速减少,,整个熬制的过程大概持续30分钟左右。如果用的草莓量比较大,可以再重复一次5、6步骤,直至草莓酱变得浓稠。关火之前用勺子将浮沫撇走。
趁热将草莓酱放入容器中,放满拧紧,然后将瓶子倒放24小时,24小时之后就可以放入冰箱储存了。
小贴士
如果不喜欢熬好的草莓酱颗粒感太重,可以切得再小一点。
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