覆盆子酱

从水果店老板那儿用成本价买了5盒新鲜覆盆子，价格特别美丽。留了一盒给我妈吃，另外四盒拿来做果酱了，每年新鲜覆盆子上市都会做一盒，今年价格这么好，争取做两次吧。我真的太喜欢覆盆子的香味了。

用料  

覆盆子酱的做法  

1. 清水洗覆盆子两遍。

2. 洗好的覆盆子放入锅中加10ml的清水，再开火熬煮，加水的目的是防止锅底干烧。

3. 覆盆子本身含水量高，加热后会释出很多水。开锅以后转中偏小火继续熬，这个过程要一直搅拌避免锅底粘锅。

4. 待有酱汁扑出来就转小火继续熬，开小火10分钟以后放入黄冰糖，冰糖全部熬化后就差不多好了，如果想要更浓稠的可以多熬一会儿。关火后本来要淋一些柠檬汁的，但是我忘记买了，就省略这步吧。

5. 果酱在锅里放凉后就可以装入容器放进冰箱了，因为没有放防腐剂建议一周内用完，最长时间不要超过两周。

小贴士

覆盆子偏酸，不喜酸的可以多加冰糖。