覆盆子

覆盆子奶油霜（共：300克）

 10 克……水

 45 克……砂糖

 20 克……全蛋

 35 克……蛋黄

150 克……黄油

 40 克……覆盆子果茸

步骤：

1、将水和砂糖在厚底平底锅中煮至121℃，冲入蛋黄和全蛋中一起打发。

2、将软化的黄油和覆盆子果茸加入搅拌。

覆盆子馅（共：155克）

85 克……覆盆子

70 克……细砂糖

步骤：

1、将覆盆子和砂糖混合加热，类似制作果酱。



原味CUPcake蛋糕（共：克）

220 克……面粉

   4 克……泡打粉

140 克……细砂糖#1

220 克……全蛋

144 克……细砂糖#2

1.5 克……细盐

120 克……35%淡奶油

 65 克……黄油

步骤：

1、将面粉、泡打粉和砂糖#1混合拌匀，将全蛋蛋、砂糖#2、盐和液态淡奶油在另一个搅拌缸中混合打发。

2、将混合的粉类加入拌匀，再将融化的黄油加入拌匀。

3、每个纸杯内装入37克面糊，入烤箱以160℃烘烤约25分钟。



组装&装饰

1、将每个cupcake中间挖个孔，填入覆盆子夹心馅。


2、将覆盆子奶油霜挤在顶部。

图片

用料  

覆盆子的做法  

1. 1