覆盆子果酱+覆盆子浓缩汁
酸酸甜甜就是它,最近做的慕斯蛋糕的镜面要用上覆盆子汁,我家这边找不到有卖新鲜的覆盆子,所以网购了1kg冰鲜的,京东的运费超贵,单单寄这包东东就用了我20元,用了大概200g覆盆子做蛋糕,剩下800g为了延长保质期做了果酱和浓缩汁,果酱可以粘面包吃,浓缩汁可以冲水喝,下次做镜面的时候方便用上,做法很简单,其他水果也可以用这条方子,消耗水果的好方法。
用料
覆盆子 | 800克 |
白砂糖 | 400克 |
柠檬汁 | 数滴 |
两个玻璃罐 | 清洗消毒 |
覆盆子果酱+覆盆子浓缩汁的做法
把覆盆子和白砂糖倒入锅里(我用的是康宁的玻璃锅,白糖可根据个人喜好添减,个人不喜欢太甜所以糖加的不多,糖有延长保质期的作用,糖越多保质期就越长)
烧开后要经常搅拌,以防白砂糖粘锅(由于我用的覆盆子是冰鲜的,不用清洗融化后水分多于新鲜的覆盘子,我一直开着大火煮,如果水分较少应烧开后应调至小火)
煮了大概40分钟,果子都溶了,只剩下籽,倒入柠檬汁,继续煮10分钟,熄火(覆盘子本来就是酸酸甜甜的,我不想太酸,所以也没下太多,根据个人口味下吧,柠檬汁有防腐作用,用的越多防腐就越好)
下面放一只玻璃罐(玻璃罐清洗后用开水消毒擦干)用60目的网筛放上面隔渣,渣倒回锅里,隔渣后就是浓缩汁
隔渣后剩下的就是果酱,倒入另外一个玻璃罐
装瓶完成
装瓶后盖上盖子倒扣隔绝空气,放凉后放入冰箱储存
最后放两张用覆盆子汁做的甜品照片,酸酸甜甜很适合夏天☀️
三莓甜品
三莓甜品
小贴士
根据水分调整火候
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