覆盆子果酱 草莓果酱
覆盆子果酱和草莓果酱味道清香甜美,加入奶油里做蛋糕或蛋糕卷不仅味道高级独特,还透着粉嫩自然的颜色,不用加色素也很美。
这个做法不需要腌制水果,省时省力。
每种果酱能装1个250ml的果酱瓶,原材料成本约35元,不包含水电和人工。
用料
覆盆子果酱 | |
覆盆子 | 500克 |
白砂糖 | 250克 |
柠檬汁 | 50克 |
覆盆子利口酒(可省略) | 20克 |
草莓果酱 | |
草莓 | 500克 |
白砂糖 | 150克 |
柠檬汁 | 50克 |
覆盆子利口酒(可省略) | 20克 |
覆盆子果酱 草莓果酱的做法
密封罐取出胶圈,放入锅中加冷水煮,沸腾后再煮15分钟,胶圈稍微浸泡几十秒马上取出,防止溶化。
倒扣沥干水分,用纸巾擦干净。
覆盆子清洗干净。
用料理机打细腻,过筛。
过滤出的籽全部不要。
锅里一次性加入白砂糖,柠檬汁,利口酒。
开大火煮沸,建议用铸铁锅,不会糊底,边缘也不会煮焦。
煮沸后转中小火保持沸腾状态,直到浓稠,刮刀划过锅底有清晰的痕迹。
关火,趁热把果酱装入密封罐,稍微晾凉后盖上盖子。
成品图欣赏,点击查看大图。
俯视她的美。
自然和谐的色彩。
近距离之美。
平视的光与影。
纯粹自然的感觉。
用同样的方法做的草莓酱,成品图欣赏。
明亮通透之美。
俯视角度的美。
香甜扑鼻的感觉。
制作流程总结。
小贴士
1.覆盆子可以用新鲜的,也可以买冷冻的;草莓最好选最红的,成品的颜色才漂亮;也可以一半覆盆子一半草莓混合做,成品味道会更丰富。
2.果酱使用在奶油里,所以要打细腻并过滤,一般200克奶油加50克果酱,不用再另外加糖。
3.我一般冷冻保存,用之前放在冷藏中解冻,这样能延长保质期。
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