自制杏梅甜酱
入夏,杏梅上市了。炒几盒酸酸甜甜的杏梅酱,涂个馒头,夹个面包,还可拌冷米饭。除了自己吃,送朋友可是深受欢迎的。
用料
杏 | 1000克 |
砂糖 | 200克 |
自制杏梅甜酱的做法
买偏熟的杏梅(色黄、软),洗干净。
沿果的凹槽一扳二去核,上锅蒸。蒸烂后不要急于出锅,尽量沥干水分。
换锅,加砂糖翻炒。
炒干水份。不要太干,因为冷了以后糖分还会凝结。千万注意不要糊底。
这是四公斤鲜果的成品,毛重三公斤。放冷藏冷冻都可以。三、五天不放冰箱里不会坏的。
小贴士
1.果子要挑熟的,手指捏上去要软;2.蒸好后水分沥干炒的时候比较容易。
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