自制黄杏酱
图片没用任何美颜工具,用相机自带的相机实物拍摄,因为果酱本省就是这个颜色,我做果酱十几年了,草莓,樱桃,黄杏,苹果……写出来的是每年必做的,因为我爱吃,朋友给了一堆杏,自己家种的,直接就说,有点酸,留着做果酱吧,自己爱吃,说做就做了,有的果酱我特意留到春节,比如樱桃草莓蓝莓的,做山药不错,平时基本也就酸奶,面包,蛋糕,小甜品,果茶,反正不要错过每个季节赐予我们的美味,有美味胖点又如何?🎎
用料
杏 | 1500克 |
冰糖 | 250克左右 |
白糖 | 200克左右 |
柠檬 | 一个 |
苹果 | 一个 |
自制黄杏酱的做法
1.清洗干净,用盐泡十分钟,去核。放入干净容器
2.白糖放进去拌匀,天热,我腌了三个小时,中间翻拌几次。
3.我喜欢用砂锅,不太胡底,不粘锅做的少,费事。倒进去用搅拌棒打碎,我不去皮,碎了好熬。加入柠檬跟冰糖(糖度可以根据自己口味调整,甜度大放的时间长),加入擦丝的苹果,为了增加粘稠度(苹果果胶最多)
4.剩下的工作就是搅拌,不停的搅,别糊底,我一般得四十分钟左右,期间可以准备玻璃器皿消毒,温水下瓶子,煮沸,捞出控水(这一步也可以提前做好),等到粘稠,勺子竖着不怎么下落就可以了,这个图就是竖着勺子。
5.趁热把熬好的酱放入瓶内,最好买铁盖子的,打算放久就赶紧盖盖子(我吃的快都是半温才盖,因为我的瓶子塑料的多。)
6.新买瓶子没到,把蜂蜜瓶子用上了,怕生锈,放了保鲜膜,前提不是太热的时候放。吃不完的,可以放冷冻,但是容器要小,不要重复化冻,细菌感染。
小贴士
冰水里来一勺还是很美味,自制冰激凌,雪糕真的离不开这个。
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