面包机果酱(菠萝/芒果/奇异果..各种酱)
对于果酱的初认识,源于多年前的英国🇬🇧之旅,近一个月时间从伦敦自驾🚗爱丁堡一路向北,直至苏格兰折返湖区后回到南开普敦。在尼斯湖附近的海边民宿里,胖胖老奶奶蓝白色的院子种满了果树,有杏、李、桃🍑...好不热闹🌲🌲
第二天早餐台上摆着一排果酱,手卡上写着homemade,果肉大块、色泽透亮。入口惊为天人,果味十足并浓郁的焦糖味充盈,简直不要太赞!于是,改写了心目中果酱的定义。
🌱果酱很管用,抹面包、泡糖水、思慕雪伴侣都很棒~看,果酱超级简单3步走:
1、破壁机打成果泥或者将水果切成1cm小块、准备白砂糖、柠檬汁
2、丢进面包机,盖铝纸,果酱模式
3、凉后装瓶、冷藏
PS:我家面包机果酱模式是1小时。要想酱稠一点,一般都来2遍~
用料
水果 | 菠萝/百香果/奇异果/苹果/芒果... |
白砂糖 | 用量见步骤 |
柠檬汁 | 用量见步骤 |
面包机果酱(菠萝/芒果/奇异果..各种酱)的做法
🍍菠萝果酱: 熟菠萝500克、白砂糖120克,柠檬汁10克。
糖果比:20%-25%。
🍎苹果酱: 野苹果(去核去皮)500克、糖100克、柠檬汁10克。
糖果比:20%-25%。
🍊芒果酱: 芒果(去皮去核)500克、糖100克、柠檬汁10克。
糖果比:20%-25%。
🥝百香奇异果酱: 熟奇异果(去皮)400克、百香果(去皮)100克、糖200克、柠檬汁10克。糖果比:35%-45%。
🍒山楂酱: 去核山楂500克、糖150克,柠檬汁10克、水50克(可选)。糖果比25%-30%。
🍋柠檬酱/凝乳:(非面包机版) 新鲜柠檬榨汁100克、糖100克、软化黄油40克、鸡蛋液约60克(可用3个蛋黄,或者1个蛋黄加1个全蛋)。 注:成品口感偏酸,喜甜可适当增加糖量。
1、除黄油外所有材料入奶锅,全程小火加热至83度以上(巴氏杀菌温度)。不想测温的话也简单:当观察到锅底冒出小泡泡时就OK,这时状态是肉眼可见变得更粘稠。 注意:加热期间务必一直用蛋抽搅拌锅底。 2、加入黄油搅拌均匀。放凉装瓶冷藏。 PS:装入裱花袋冷藏或冷冻,可做蛋糕夹心或裱花装饰使用,很方便。
-
东菱面包机之金橘果酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
从老家摘的小金桔,非常非常清香和酸甜,做成果酱泡水喝最合适啦!用料金桔一斤多点冰糖150克盐10克东菱面包机之金橘果酱的做法用盐泡一会儿,再搓洗干净,对半切开。切开后放入面包机桶内,加黄糖和蜂蜜和大概100毫升温水,选择果酱模式成果!用机器就是省事,不需要看着,全程一...
-
甜蜜金橘果酱的做法和图解,甜蜜金橘果酱怎么做更好吃
金桔的特点是果皮和果肉一起食用,嚼食后,顿觉喉间津润、满口生香。金桔80%的维生素C集中在果皮上,每百克高达200毫克,所以金桔的皮一定不能扔掉哦。用料金桔500克白糖200克水250克甜蜜金橘果酱的做法金桔清洗干净,切成两半把切好的金桔放入料理机,加水250克,搅拌成泥...
-
㊙️记住诀窍‼️金桔蜜干和金桔酱,味道真是不一样❗️的烹饪做法,大厨教你详细做法
金桔皮嫩脆,全甜无酸,不涩口,果肉很饱满,籽少,咬破皮时喷射而出的油脂清香刺激,不禁使人想起宋朝著名文学家苏轼的咏桔词“香雾噀人惊半破,清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。”中医学认为,金橘性湿、味甘,人肺、胆经,具有理气解郁和止咳化痰等功效。适用于热病口干、咳嗽...
-
零添加超简单的莓果酱的详细做法,零添加超简单的莓果酱做法技巧
我熬的酱比较稀哦,因为后面要做莓果提拉米苏还要再次加工,大家做的时候熬浓稠一点就好啦!用料蓝莓200克草莓700可细砂糖270克柠檬汁少量零添加超简单的莓果酱的做法草莓有吧,切粒粒,加入70克糖搅拌均匀后冷藏4-6小时,拿出来上锅熬制,锅要厚底的,全程很无聊可以一边追剧...