芒果菠萝酱(果肉颗粒版)
今天路过水果摊,后知后觉原来菠萝也没几天就下市了,好吧...水仙芒配菠萝做酱超酸甜可口.....所为时间的味道来不及吃就封存起来....这次特意做了颗粒的,夏天搭配各式冰品吃...
成品菠萝口味会比芒果味重....因为菠萝的香气重
用料
菠萝肉600克 | |
水仙芒果肉250克(大约1个芒果400克) | |
柠檬 1个 | |
白砂糖 160克 | |
冰糖 80克 |
芒果菠萝酱(果肉颗粒版)的做法
芒果和菠萝分别切丁
加入冰糖和白砂糖,再挤入半个柠檬汁,拌匀后入冰箱冷藏6小时-8小时(让各种水果和糖 柠檬汁充分渗透融合)
将冷藏后的果肉连汁水一起倒入不锈钢锅加热,中途不停用木勺搅拌,防止糊底,另外需要将表面的浮沫用小勺子撇去,否则会涩
大约中小火不停加热30分钟左右,等到果酱发粘稠,加入剩下的半个柠檬汁,继续熬5分钟,用勺子滴落成缓慢流动状,就好啦
装果酱的容器煮果酱的同时,可以用开水烫好沥干水分待用
果酱乘热盛出装密封罐后倒扣,放凉即可
出品啦
小贴士
需要注意:
1.所以品种的果酱熬制必须不能是铁锅或者铝锅,有朋友用不粘锅和面包机试做过,但是我个人觉得涂层不是很安全,所以还是建议不锈钢锅比较放心
2.我做的是果酱颗粒的口感,如果家有小宝贝建议可以粉碎机打碎一下再熬煮哦
3.关于糖量和果肉的比例,一般我是净果肉和糖的比例3:1
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