拒绝生冷熬一罐温暖美丽的草莓酱
朋友送了一大堆很好看的草莓,我谨记了老师的叮嘱不吃生冷,就解馋吃了两颗。妹子一直喜欢草莓,抱起碟子一下把果碟里的草莓都吃完了😂。第二天好晚才下楼,捂着肚子说昨天草莓吃多了晚上拉肚子了。😆哈哈叫你嘴馋,好在年轻火力旺,不合适的东西一进肚子就有能力马上清出去。
但是这么多草莓不吃坏了很可惜啊,冻干草莓也想了,没找到攻略,只好熬草莓酱,攻略到是有但都不是很理想,反正大概步骤都知道了,就实操起来吧。做的过程中回想到自己人生中,第一次吃的自制草莓酱,还是阿娜用炒菜锅炒出来的,就更增添了信心,最多就是不好吃啰,总比吃生冷的好就行啦。😆
下面就请看大概的步骤吧,也没想到会成功,所以没有拍详细的步骤,我会尽量说得详细一些吧。
用料
草莓 | 一大堆 |
柠檬 | 6颗 |
白糖 | 若干 |
不粘锅 | 一口 |
干净的容器 | 两个 |
干净的玻璃瓶 | 若干 |
时间 | 好几个小时 |
拒绝生冷熬一罐温暖美丽的草莓酱的做法
朋友送了一大袋子,具体多少也不是很清楚,除了头天晚上吃了一小碟之外,其余的都用来熬了酱。所以份量就只能用一堆来表示了。😆
自家种的柠檬树,和市场上的柠檬不太一样,这个柠檬皮质偏硬果肉不多,但是香气浓郁,枝和叶都有很浓的香味,有点偏向接近香橼的香气。因为果肉少果汁自然也不多,所以挑了6个黄熟的剪下来备用。
草莓去顶叶后洗干净切小块,头蒂部白色的地方不要。
柠檬洗净,挤汁备用。
切好的草莓粒放入不粘锅,凭感觉加白糖😆,我真的不知道具体放了多少,喜欢甜的可以多加点,糖还有保质的作用,所以还是建议放够量吧,不会觉得甜齁的,因为后面还要放柠檬汁。
草莓和糖充分拌匀,静置一会就会出汁,再搅一搅后放一会,就可以准备熬了。不粘锅上煤气灶,开大火煮至开始突突,目前它还有很多水份酱不会喷出锅,所以可以继续中火,稍微搅拌,顺便用刮刀把大颗的压一压。保持这个步骤,直到开始变稠,火调小,继续。
继续熬,继续熬,继续熬🤣,反正就是继!续!熬!😝。差不多到比较稠的时候,入柠檬汁,边入边搅,很香哦。加了汁后又稀了,再同样继续熬😝,这个阶段的酱如果火太大的话,会突突到锅外面,不小心喷到手上还会非常烫,要小心着来。感觉突突厉害了就调小火,感觉不突突了就开大点,总之寻找一个合适的火力,让酱保持温度,旨在水份的蒸发。
一般平台上的草莓酱到这个步骤就算熬好了。但是我的做法不太一样,我觉得这个状态还是有点稀,颜色也不是太诱人,而且到这个步骤时,锅里的酱也不算少,凭着不会喷锅的火力要收汁还得花费很多时间,所以这个时候开始,我调整了后面的步骤,不用费太多时间,马上就会出惊人的状态。🤟🏻其实这张图已经是最后拍的成品图了,过程其实还是在熬,但是方法具体如下:
在前一步的状态时,把锅里的酱倒出来大部分到一个容器里,不粘锅里面留一小部分刚好盖住锅底的酱,继续熬,这会儿火要开大些,快速收汁。因为酱太多开大火的话,酱没有出水气的空间会全部突突到外面,场面会比较难看。锅底一点的酱就很好控制了,刮刀不停翻搅,很快酱就收了一半的体积了。差不多就是上图的状态,就可以直接装入另一个干净备用的容器里。
再把分出去的酱倒一些到不粘锅里继续重复上面的步骤,控制好火候,控制好刮刀翻搅的频率,出状态后就和上一次熬好的酱装在一起。
如果还有没收汁的酱,就继续如上的步骤。如果都收好了汁,把容器里装了几次的酱,再一起回锅到不粘锅里再次回一下锅,主要让分装了几次的酱重新加热搅拌匀称而已,不需要很久,翻几次就可以关火装入准备好的干净的玻璃瓶里啦。
玻璃瓶的清洁和消毒和大家分享的都一样,这里就不重复了。熬完抬头发现今天的晚霞又是那么美,是我喜欢的金黄色,熬酱的过程确实枯燥又无聊也很累,但是熬好的那一刻又看到自己喜欢的景色,心情就真是大好了,很有成就感。😝
小贴士
这个果酱还是没有什么太难操作的地方的,心细有耐心就好了。心细是不要让锅糊了或者喷得场面不好看,耐心就是要一直无聊的站在那里搅啊搅啊搅。其次就是二次熬酱收汁的这一步会比其他攻略复杂这么一步,其他就没什么了,玻璃瓶要干净哈,得热水烫过擦干才好用。再就是,自己熬的酱也没有其他的添加剂,所以怕不能保质太长时间,还是要抓紧吃完不要放太久了。好了,就这些,期待喜欢草莓酱的你们也做出好吃又好看的草莓酱一起交流哦,从此也尽量少吃生冷的水果啦。😁
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