无添加草莓酱,蓝莓酱
无添加的草莓酱,蓝莓酱,不管是为了娃(健康),还是为了自己(口感),你都值得拥有。
还有一个重要的理由——如果你买到了一点也不甜的草莓和蓝莓怎么办,当然不是硬着头皮吃掉,或者直接垃圾桶,稍微动动手就是一个非常开胃的果酱啦。
用料
草莓 | 500克 |
蓝莓 | 500克 |
白糖 | 100克/份 |
柠檬 | 半个/份 |
无添加草莓酱,蓝莓酱的做法
草莓去蒂,洗净沥干,切成小块,撒上白糖拌匀静置2小时以上。夏天请放冰箱里。
蓝莓洗净沥干,撒上白糖拌匀静置2小时以上。夏天请放冰箱里。
如果你喜欢比较酱的状态,那就一定要用叉子把蓝莓彻底捣碎,因为蓝莓皮比较厚,很难搅拌的过程中自然破损。或者你和我一样喜欢在吃的时候,让它在嘴里爆浆的感觉,那么就不要全部捣碎。
水果和白糖比例是5:1。因为水果的酸甜度不同,可以后期再加糖,但是不建议减糖,因为太低糖不利于成品的保存。把要存放果酱的玻璃罐和盖子在水里煮5分钟,每个地方都要烫到,起到杀菌的作用。
注意玻璃和盖子是要耐高温的,水烫手了就可以放进去,等到煮开的时候关火,把器皿的各个地方洗到就可以拿出来倒扣晾干了。将腌好的果泥放到不粘锅里中火不停翻炒(耐高温的橡皮铲比较方便),注意不要糊锅,直到变浓稠。
或者直接面包机的果酱档。
尝一下够不够甜,这个时候可以补糖。
最后加入半个柠檬汁,稍微再翻炒一下就可以装瓶啦。(柠檬汁不可以用醋代替,没有宁愿不加哦)
冷却后放冰箱冷藏,1-2周内吃完。
注意每次使用的抹刀或者勺子要干净,避免污染果酱,不利于保存。
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