纯天然无添加草莓酱
孩子喜欢吃草莓酱抹面包,买的草莓酱都一坨一坨的,配料里凝胶排名挺靠前,所以草莓季🍓就自己熬给孩子吃,一罐吃不多久,这次就多熬了一点。
用料
草莓 | 4斤 |
白糖 | 200克 |
冰糖 | 220克 |
柠檬 | 半个 |
纯天然无添加草莓酱的做法
买了五斤新鲜草莓,去掉草莓蒂和一些不好的,挑出来4斤,整整一锅,满满的开始几乎没有搅拌的空间,小火慢熬了十分钟左右才能大幅度搅拌。小伙伴根据自己的锅的容量来放草莓哈,可以一部分一部分的放,也可以一次少做一点。
这是挑选出来的草莓,清洗干净沥干净水,把草莓切成小块或者料理机稍微打一下,加入200克白糖腌一下,我喜欢草莓酱里有整块的草莓,就没切。
腌过的草莓放不粘锅里煮开,等草莓稍微变软加入冰糖,我用的广西甘蔗黄冰糖,其实什么冰糖都可以。
继续煮,不停的搅拌,这个时候冰糖融化,草莓出水多,容易沸出来,要注意根据自己的锅的容量来放草莓哈,我这里大概小火慢熬了10分钟才有空间大幅度搅拌。
煮了大概半小时的状态,要注意火不要太大,搅拌速度也要自己调整,别被飞起来的汁液烫到。
这是熬了一个小时左右了,大颗的草莓也被搅拌的不剩多少了,这个时候加入半个柠檬挤的汁,调节口感的同时还能帮助草莓酱颜色更鲜艳,如果没有不放也可以,有时候手边没有柠檬我也会用一小勺大概5ml白醋代替,多熬一会儿就好了。
差不多就是这个粘稠度,就可以装瓶了,我这次因为用了白醋多熬了一会儿,比这个浓了一点装的罐。
4斤草莓熬了450克的瓶子2瓶多一点点,大概1100克左右。
小贴士
1、草莓切碎或者料理机打一下能节省糖腌制的时间,直接下锅煮就行,也会更容易出汁,减少熬制时间就省胳膊了😜
2、我的方子是给孩子吃的,我觉得甜度已经很高了,如果嫌甜度不够,可以3斤草莓200克白糖200克冰糖,还嫌不甜的糖量自己加,根据自己喜好就好。
3、熬的时候几乎是不停的搅拌,想做的同学一定要做好心理准备,因为糖分高容易飞溅,一停下来溅的更厉害,别烫着。
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